8 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

Name: Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss
Total time: PT2400.0S
Yield: 12
Ingredients: 2 Schalotte; 40 Gramm Butter; 10 Gramm Zucker; 600 Gramm Marone; 1 Liter Gemüsebouillon; 200 Milliliter Rahm; 150 Gramm Mostbröckli; 1 Walnuss

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😐 1579 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 18.2 Liter

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Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

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Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 1579 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 18.2 Liter

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

2

Schalotten

8 Teelöffel

Butter

2 Teelöffel

Zucker

600 g

Maronen

geschält, gefroren

1 L

Gemüsebouillon

200 ml

Rahm

150 g

Mostbröckli

1

Walnuss

schwarz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

231

Fett

14.3 g

Protein

9.0 g

Kohlenhydrate

17.2 g

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Notizen des Autoren

Schwarze Baumnüsse können in Spezialitätenläden oder online gekauft werden.

Für eine vegetarische Variante, das Trockenfleisch weglassen.

Angegebene Menge für 12 Personen ergibt etwa 16 Portionen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Schalotten (2) fein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter (8 Teelöffel) dünsten.

Schritt 2

Anschliessend die Maronen (600 g) und den Zucker (2 Teelöffel) beifügen und kurz andünsten. Die Gemüsebouillon (1 L) und den Rahm (200 ml) dazugeben. Das Ganze für ungefähr 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Marroni weich sind.

Schritt 3

Danach die Marroni mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 4

Nun die Mostbröckli (150 g) in kleine Würfel schneiden und die Suppe damit garnieren.

Schritt 5

Die schwarze Walnuss (1) mit einem Trüffelhobel in feine Scheiben hobeln und mit der Suppe servieren.