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17 ZUTATEN • 11 SCHRITTE • 1 STD. 45 MIN.

Peperoni mit Quinoafüllung

Name: Peperoni mit Quinoafüllung
Total time: PT6300.0S
Yield: 4
Ingredients: 150 Gramm Quinoa; 3 Gramm Salz; 300 Milliliter Wasser; 4 Peperoni, gemischte Farben; 100 Gramm Tomate; 50 Gramm Oliven, schwarz; 100 Gramm Erbsen, tiefgekühlt; 20 Gramm Olivenöl; wenig Schnittlauch; wenig Petersilie, frisch; 75 Gramm Crème Fraîche; 1 Schalotte; wenig Chiliflocken, getrocknet; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 40 Gramm Sbrinz; 75 Gramm Crème Fraîche

Rezept

Peperoni mit Quinoafüllung

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 695 g CO₂äq

Wasserbilanz 😐 38.3 Liter

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Mit V-ZUG durch den Tag.

Peperoni mit Quinoafüllung

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 695 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 38.3 Liter

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Quinoa

150 g

Quinoa

nach Bedarf

Salz

300 ml

Wasser

Füllung

4

Peperoni, gemischte Farben

100 g

Tomaten

50 g

Oliven, schwarz, entsteint

100 g

Erbsen, tiefgekühlt

20 g

Olivenöl

wenig

Schnittlauch

wenig

Petersilie, frisch

75 g

Crème Fraîche

1

Schalotte

wenig

Chiliflocken, getrocknet

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Topping

40 g

Sbrinz, frisch gerieben

75 g

Crème Fraîche

Nährwerte pro Person

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Kalorien

492

Fett

26.3 g

Protein

16.6 g

Kohlenhydrate

58.2 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Quinoa (150 g) in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. Anschliessend mit Wasser (300 ml) und Salz (nach Bedarf) in den Garbehälter geben, auf dem Gitterrost in den kalten Ofen schieben.

Schritt 2

Quinoa für 20 Minuten bei 100 °C Dämpfen.

Schritt 3

Nach 20 Minuten die Quinoa aus dem Ofen nehmen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Gerät heizt vor.

Schritt 5

Den Ofen auf 200 °C Heissluft feucht vorheizen.

Schritt 6

Erbsen (100 g) auftauen lassen. Den Deckel der Peperoni (4) und das Kerngehäuse entfernen. Tomaten (100 g) entkernen. Peperonideckel und Tomaten in Würfel schneiden. Danach die Oliven (50 g) grob hacken. Nun die Schalotte (1), Petersilie (wenig) und Schnittlauch (wenig) fein schneiden.

Schritt 7

Alle Zutaten für die Füllung vermengen, mit dem gegarten Quinoa vermengen. Das Crème Fraîche (75 g) und Olivenöl (20 g) dazugeben. Das Ganze mit Chili (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 8

Nun die Quinoafüllung in die ausgehöhlten Peperoni geben und mit Sbrinz (40 g) bestreuen. Die Peperoni auf das runde Blech stellen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 9

Gargut einschieben.

Schritt 10

Die Peperoni bei 200 °C Heissluft feucht für 20 Minuten backen.

Schritt 11

Nach dem Garen die Peperoni zusammen mit der restlichen Crème Fraîche (75 g) servieren.

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