Orangen-Gewürzkuchen

Ofen auf 175 °C (350 ° F) vor und zwei 23 cm grosse Kuchenformen einfetten.

In einer grossen Schüssel Neutrales Öl (240 ml), Zucker (400 g), Eiweiss (4), Ei (1), Orange (1), Vanillepaste (2 Teelöffel) und Nelken (1 TL) glatt rühren.

Mehl (275 g), Backpulver (2 Teelöffel) und Salz (1/2 TL) hineinsieben. Vermischen, Vollmilch (240 ml) hineinträufeln lassen.

Sobald der Teig glatt ist, gleichmässig in die vorbereiteten Kuchenformen giessen. In den Ofen stellen und 20–24 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und die Kuchen dann auf ein Kuchengitter stürzen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

In einer Küchenmaschine mit Knethaken Butter (480 g) und Vanillepaste (2 Teelöffel) vermengen.

Puderzucker (480 g) dazugeben und langsam verrühren. Dabei den Mixer ein- und ausschalten, um Spritzer zu vermeiden. Sobald die Glasur fertig ist, überprüfen, ob sie leicht vom Spatel abrutscht. Wenn nicht, 1 Esslöffel Vollrahm (1 TL) hinzugeben, um es zu verdünnen.

Den Kuchen zusammen setzen, indem man einen Kreis aus Zuckerguss auf den oberen Rand der unteren Kuchenschicht spritzt und die Marmelade (320 g) in der Mitte des Zuckergusskreises verteilt, sodass eine Zuckergussbarriere entsteht, die verhindert, dass die Marmelade zwischen den Schichten herausläuft.

Die untere Kuchenschicht mit dem zweiten Kuchen belegen und den Rest des Kuchens nach Belieben glasieren.