Blumenkohl-Pizzaboden

Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.

Blumenkohl (1/2 Kopf) in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis er fein gemahlen ist.

Den Blumenkohl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 4 bis 5 Minuten garen, bis er weich ist. Auf ein sauberes Küchentuch geben und abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, das Tuch auswringen, um möglichst viel überschüssige Feuchtigkeit herauszupressen.

Ei (1), Streukäse (55 g), Parmesan (2 Esslöffel) und die Italienisches Gewürz (1 TL) in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Teig auf das Backblech legen und einen 1 cm dicken Kreis (oder die gewünschte Form) formen. Anschliessend für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Den Teig mit Olivenöl extra vergine (1 TL) bestreichen. Marinara Sauce (2 Esslöffel) und den restlichen Mozzarella-Käse (55 g) darüber verteilen. Dann mit den gewünschten Belägen belegen, die gebacken werden müssen. Für weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und blasen wirft.

In der Zwischenzeit den Rucola (40 g) mit dem restlichen Olivenöl (1 TL) vermengen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola, Parmaschinken (4 Scheiben) und Parmesan (1 EL) oder anderen Belägen Ihrer Wahl belegen. In Scheiben schneiden und servieren.