Keto Fischstäbchen

12 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 20 MIN.

Keto Fischstäbchen

Rezept

Wer bei Fischstäbchen an diese faden, matschigen Dinger denkt, die in der Kindheit aus der Tiefkühltruhe kamen, der wird von diesem Rezept vom Gegenteil überzeugt. Mit einer Kruste aus Mandelmehl, Schwarte und Parmesan sind diese Fischstäbchen blättrig, zart und aussen knusprig!

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Wer bei Fischstäbchen an diese faden, matschigen Dinger denkt, die in der Kindheit aus der Tiefkühltruhe kamen, der wird von diesem Rezept vom Gegenteil überzeugt. Mit einer Kruste aus Mandelmehl, Schwarte und Parmesan sind diese Fischstäbchen blättrig, zart und aussen knusprig!

SideChef

Die Gerichte werden in der SideChef-Küche von Grund auf neu kreiert, wo das Experimentieren mit Rezepten und Zutaten eine Lebensphilosophie ist.

20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

nach Bedarf

Kochöl

zum Braten

455 g

Kabeljaufilets, tiefgekühlt, aufgetaut

oder frische Kabeljaufilets

2

Eier, gross

2 Esslöffel

Mayonnaise

120 g

Mandelmehl

50 g

Parmesan, gerieben

45 g

Schweinekrusten

Schweineschwarten in der Küchenmaschine zerkleinern (ergibt 1/2 Tasse)

1/2 TL

Chilipulver

1/2 TL

Petersilie, frisch, gehackt

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

4 Esslöffel

Tartare Sauce

zum Servieren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

488

Fett

33.2 g

Protein

37.8 g

Kohlenhydrate

10.5 g

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SideChef

Die Gerichte werden in der SideChef-Küche von Grund auf neu kreiert, wo das Experimentieren mit Rezepten und Zutaten eine Lebensphilosophie ist.

Notizen des Autoren

Wer keine Schweineschwarten zur Hand hat, kann diese weglassen und den Parmesankäse verdoppeln.

Zubereitung

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Schritt 1

In einer Pfanne Kochöl (nach Bedarf) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn es zu rauchen beginnt, Hitze reduzieren.

Schritt 2

Fischfilets (455 g) mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schritt 3

In einer kleinen Schüssel Eier (2) und Mayonnaise (2 Esslöffel) verquirlen.

Schritt 4

In einer anderen Schüssel Mandelmehl (120 g), Parmesan (50 g), zerkleinerte Schweinschwarte (45 g), Chilipulver (1/2 TL) und frische Petersilie (1/2 TL) vermischen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 5

Den Fisch in Streifen ("Sticks") schneiden. Falls erforderlich, die Haut entfernen.

Schritt 6

Die Fischstreifen in die Eimischung tauchen und dann in die Panade legen. Fest andrücken, damit die Panade auf allen Seiten gut haftet.

Schritt 7

Jeweils 3 bis 4 Fischstäbchen in das heisse Öl geben. Wenn die Fischstäbchen hineingleiten, sollte das Öl anfangen zu brutzeln. Pro Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 8

Die fertigen Fischstäbchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, dann mit den restlichen Fischstäbchen wiederholen.

Schritt 9

Warm servieren und mit Tartare Sauce (4 Esslöffel) anrichten. Geniessen!

Tags

Schweinefleisch

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