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REZEPT
12 ZUTATEN 9 SCHRITTE 20 Min.

Keto Fischstäbchen

Wer bei Fischstäbchen an diese faden, matschigen Dinger denkt, die in der Kindheit aus der Tiefkühltruhe kamen, der wird von diesem Rezept vom Gegenteil überzeugt. Mit einer Kruste aus Mandelmehl, Schwarte und Parmesan sind diese Fischstäbchen blättrig, zart und aussen knusprig!
Keto Fischstäbchen Rezept
Wer bei Fischstäbchen an diese faden, matschigen Dinger denkt, die in der Kindheit aus der Tiefkühltruhe kamen, der wird von diesem Rezept vom Gegenteil überzeugt. Mit einer Kruste aus Mandelmehl, Schwarte und Parmesan sind diese Fischstäbchen blättrig, zart und aussen knusprig!
SideChef
Die Gerichte werden in der SideChef-Küche von Grund auf neu kreiert, wo das Experimentieren mit Rezepten und Zutaten eine Lebensphilosophie ist.
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20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
240 ml
Kochöl
nach Bedarf mehr, um die Pfanne 3 Zentimeter zu füllen
455 g
Kabeljaufilets, tiefgekühlt , aufgetaut
oder frische Kabeljaufilets
2
Eier , gross
30 g
Mayonnaise
120 g
Mandelmehl
50 g
Parmesan, gerieben
45 g
Schweinekrusten
Schweineschwarten in der Küchenmaschine zerkleinern (ergibt 1/2 Tasse)
1 g
Chilipulver
nach Bedarf
Petersilie, frisch , gehackt
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
60 g
Tartare Sauce
zum Servieren
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1002
FETT
93,2 g
PROTEIN
37,8 g
KOHLENHYDRATE
10,5 g

Notizen des Autoren

Wer keine Schweineschwarten zur Hand hat, kann diese weglassen und den Parmesankäse verdoppeln.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einer Pfanne Kochöl (240 ml) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn es zu rauchen beginnt, Hitze reduzieren.
Schritt 2
Fischfilets (455 g) mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel Eier (2) und Mayonnaise (30 g) verquirlen.
Schritt 4
In einer anderen Schüssel Mandelmehl (120 g) , Parmesan (50 g) , zerkleinerte Schweinschwarte (45 g) , Chilipulver (1 g) und frische Petersilie (nach Bedarf) vermischen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
Schritt 5
Den Fisch in Streifen ("Sticks") schneiden. Falls erforderlich, die Haut entfernen.
Schritt 6
Die Fischstreifen in die Eimischung tauchen und dann in die Panade legen. Fest andrücken, damit die Panade auf allen Seiten gut haftet.
Schritt 7
Jeweils 3 bis 4 Fischstäbchen in das heisse Öl geben. Wenn die Fischstäbchen hineingleiten, sollte das Öl anfangen zu brutzeln. Pro Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 8
Die fertigen Fischstäbchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, dann mit den restlichen Fischstäbchen wiederholen.
Schritt 9
Warm servieren und mit Tartare Sauce (60 g) anrichten. Geniessen!
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
1002
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
93,2 g
119%
Gesättigtes Fett
10,8 g
54%
Trans Fett
0,1 g
--
Cholesterin
178,3 mg
59%
Gesamt Kohlenhydrate
10,5 g
4%
Nahrungsfasern
3,4 g
12%
Zucker
1,8 g
--
Eiweiss
37,8 g
76%
Natrium
946,3 mg
41%
Vitamin D
1,1 µg
6%
Kalzium
220,4 mg
17%
Eisen
1,9 mg
11%
Kalium
340,1 mg
7%