Schokoladen-Cookies mit Marshmallows

In einer mittelgrossen Schüssel, Mehl (315 g), Trinkschokolade (65 g), Speisestärke (2 Esslöffel), Backkakao (1 EL), Natron (1 TL) und Salz (1 TL) verquirlen; beiseite stellen.

Die Butter (225 g), weissen Zucker (200 g) und braunen Zucker (110 g) in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine gut verrühren.

Eier (2) unterrühren, danach das Vanille Extrakt (2 Teelöffel) untermischen. Die Hälfte der Mehlmischung auf einmal hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Die restliche Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen.

Schoko-Drops (280 g) unterrühren. Die Teigschüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag, den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig auslöffeln und zu Kugeln formen, etwa 1-1/2 Esslöffel pro Keks. Die Kekse mit einem Abstand von 10 cm auf die vorbereiteten Backbleche setzen.

Das Blech in den vorheizten Ofen geben und bei 175 °C für etwa 11-12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, allerdings erscheinen die Kekse leicht unterbacken und sind etwas aufgeblasen).

Aus dem Ofen nehmen und sofort 4 bis 5 Mini Marshmellows (75 g) auf jeden Keks legen; wieder in den Ofen schieben und backen, bis die Marshmallows leicht geschmolzen sind (etwa 1–1/2 Minuten).

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auskühlen lassen.

Schoko-Drops (225 g) und Pflanzenöl (2 Teelöffel) in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten erhitzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist; gut umrühren.

Die Kekse vorsichtig mit geschmolzener Schokolade beträufeln, die Schokolade fest werden lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.