Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel und Speck

In einem mittelgrossen Topf Gnocchi (455 g) gemäss der Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Erhitze eine grosse beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Speck (6 Scheiben) hinzufügen und 7-8 Minuten anbraten, bis er knusprig ist. Auf einen mit Handtüchern ausgelegten Teller geben und 1 Esslöffel Speck aus der Pfanne tropfen lassen.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen, gefolgt von Spargel (455 g) und Zwiebeln (1). Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) bestreuen. 5 Minuten kochen lassen oder bis der Spargel weich ist, dabei häufig umrühren.

Gnocchi und Speck hinzufügen und umrühren. Dann Weisswein (4 Esslöffel) und Saft der Zitrone (1 EL) hinzufügen. Unter häufigem Rühren noch eine Minute kochen lassen.

Pfanne vom Herd nehmen. Mit Parmesan (4 Esslöffel) und Petersilie (wenig) anrichten und servieren.