Zubereitung
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Schritt 1
Bohnen (200 g)
gründlich durchsuchen und beschädigte Bohnen oder Steinchen entfernen. Dann über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
Schritt 2
Die eingeweichten Bohnen abgiessen und gründlich abspülen.
Schritt 3
Zwiebel (1)
,
gelbe Peperoni (1)
und
grüne Peperoni (1)
in Streifen (Julienne) schneiden.
Knoblauch (5 Zehen)
schälen und fein hacken.
Schritt 4
Chorizo (1)
bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Dann das Fett abtropfen lassen und die Wurst in einer gusseisernen Pfanne noch mal 8 bis 10 Minuten knusprig anbraten.
Schritt 5
Mit einem Schaumlöffel die Chorizo auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitestellen.
Schritt 6
Salz (6 g)
,
Pfeffer (1 g)
und
Paprikapulver (1 g)
in einer Schüssel mischen. Mit der Mischung die
Hähnchenschenkel (4)
grosszügig auf beiden Seiten einreiben.
Schritt 7
Eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze stellen und
Rapsöl (15 ml)
hineingeben. Wenn das Öl heiss ist, das Fleisch in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 8
Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Peperoni in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Dann gehackten Knoblauch und
Chiliflocken (1 Pr.)
hinzugeben.
Schritt 9
Sobald der Knoblauch duftet,
Lorbeerblatt (1)
und
Oregano (nach Bedarf)
hinzufügen und mit
Rotwein (240 ml)
ablöschen. Den Belag der Pfanne abkratzen und alles zum Kochen bringen. Solange kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
Schritt 10
Abgetropfte Bohnen,
Hühnerfond (960 ml)
und die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne geben. Gut umrühren. Die Brühe zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen und das Hühnchen gar sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 11
Die Chorizo zusammen mit der
Tomatensauce (260 g)
wieder in die Pfanne geben und umrühren. Die Pfanne unter den Grill stellen und grillen, bis die Schenkel knusprig und goldbraun sind. Mit
gehacktem frischem Schnittlauch (wenig)
garnieren und servieren. Geniessen!
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