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Gesunder Gemüse-Rindereintopf

14 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 1 STD.

Gesunder Gemüse-Rindereintopf

Rezept
Eine einfache, herzhafte und gesunde Suppe, beladen mit Grünkohl, Pilzen, Karotten und Kartoffeln. Jedes saisonale Gemüse kann verwendet werden oder ganz einfach das Gemüse aus dem Frischhaltefach aufbrauchen!
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Gesunder Gemüse-Rindereintopf
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Eine einfache, herzhafte und gesunde Suppe, beladen mit Grünkohl, Pilzen, Karotten und Kartoffeln. Jedes saisonale Gemüse kann verwendet werden oder ganz einfach das Gemüse aus dem Frischhaltefach aufbrauchen!
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Garlic & Zest
Ob du nun Hunger auf gesunde, frische Kost hast oder auf feine Grilladen, ob auf leichte Süssigkeiten oder dekadente Leckereien - hier wirst du fündig.
1 Std.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
6
us / metrisch
Olivenöl
2 Esslöffel
Olivenöl, geteilt
Champignon, weiss
225 g
Champignon, weiss, dünn geschnitten
Rindernacken
590 g
Rindernacken
Speiserübe
3
Speiserüben
Karotte
3
Karotten, mittelgross
Tomate, gewürfelt
1 Dose
(15 Unzen)
Tomate, gewürfelt
Thymian, frisch
4 Zweige
Thymian, frisch
Rosmarin, frisch
1 Zweig
Rosmarin, frisch
Lorbeerblatt
2
Lorbeerblätter
Rinderbrühe, wenig Salz
1.4 L
Rinderbrühe, wenig Salz
Grünkohl
280 g
Grünkohl
Farro
95 g
Farro
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
370
Fett
17.9 g
Protein
27.6 g
Kohlenhydrate
25.5 g
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ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
In einem grossen Dutch Oven oder schweren Gusseisentop Olivenöl (1 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons (225 g) und Salz (wenig) hinzugeben.
Schritt 1 In einem grossen Dutch Oven oder schweren Gusseisentop Olivenöl (1 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons (225 g) und Salz (wenig) hinzugeben.
Schritt 2
Die Pilze solange braten, bis sie anfangen sich leicht zu bräunen und etwas von ihrer Flüssigkeit abgeben. Die Pilze in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 3
Übriges Olivenöl (1 EL) in dem gleichen Topf erhitzen, Fleisch (590 g) hinzugeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch Farbe annimmt. Gelegentlich Rühren.
Schritt 3 Übriges Olivenöl (1 EL) in dem gleichen Topf erhitzen, Fleisch (590 g) hinzugeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch Farbe annimmt. Gelegentlich Rühren.
Schritt 4
Pilze zum Fleisch geben und verrühren. Etwa 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Karotten (3) und Speiserüben (3) hinzugeben.
Schritt 4 Pilze zum Fleisch geben und verrühren. Etwa 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Karotten (3) und Speiserüben (3) hinzugeben.
Schritt 5
Thymian (4 Zweige), Rosmarin (1 Zweig) und Lorbeerblätter (2) mit Küchengarn zusammenbinden und mit den Tomaten (1 Dose) in den Topf geben.
Schritt 5 Thymian (4 Zweige), Rosmarin (1 Zweig) und Lorbeerblätter (2) mit Küchengarn zusammenbinden und mit den Tomaten (1 Dose) in den Topf geben.
Schritt 6
Rinderbrühe (1.4 L) hinzugeben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für 10 Minuten simmern lassen.
Schritt 6 Rinderbrühe (1.4 L) hinzugeben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für 10 Minuten simmern lassen.
Schritt 7
Grünkohl (280 g) und Farro (95 g) einrühren und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
Schritt 7 Grünkohl (280 g) und Farro (95 g) einrühren und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
Schritt 8
Servieren und geniessen!
Schritt 8 Servieren und geniessen!
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