Schokoladenplätzchen-Eiscreme Sandwiches

Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Backfolie auslegen.

In einer Küchenmaschine ungesalzene Butter (2 1/2 Stangen), braunen Zucker (220 g) und Zucker (150 g) bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis alles leicht und locker ist.

Bei niedriger Geschwindigkeit nacheinander raumtemperierte Eier (3) hinzugeben und die Seiten der Schüssel abkratzen. Dann Vanille (2 Teelöffel) hinzugeben. Alles noch einmal gut verrühren lassen.

In einer kleinen Schüssel Mehl (600 ml), Speisestärke (2 Teelöffel), Natron (1 TL) und Salz (1 TL) verquirlen. Auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten zur Butter geben und so lange mischen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Dann Schokodrops (350 g) hinzufügen und weiter rühren, bis die Drops untergerührt sind.

Keksteig mit einem Spatel gleichmässig auf dem Backblech verteilen. Etwa 12 bis 14 Minuten bei 190 °C backen, bis der Teig leicht goldbraun ist und sich noch weich anfühlt. Nicht zu hart werden lassen! Abkühlen lassen.

Den Keks vorsichtig herauslösen und in 2 gleich grosse Rechtecke halbieren. Eine Hälfte mit der Unterseite nach oben auf ein grosses Schneidebrett oder eine Platte legen. Diese sollte in den Gefrierschrank passen. Schnell das Vanille-Eis (1.3 kg) gleichmässig darauf verteilen.

Die andere Hälfte mit der rechten Seite nach oben darauflegen, um ein riesiges Sandwich zu bilden. Leicht andrücken und in den Gefrierschrank legen, bis es fest ist, mindestens 3 Stunden oder über Nacht.

Mit einem scharfen Messer vorsichtig in 12 einzelne Sandwiches teilen. Schokodrops (wenig) und Zuckerstreusel (wenig) auf einem Teller verteilen und jede Seite der Sandwiches hineindrücken. Alle dekorierten Sandwiches wieder auf die Platte legen und einfrieren, bis alles fest ist. Eiskalt servieren oder einzeln in Wachspapier einwickeln, um sie später zu geniessen. Dann aber im Gefrierschrank aufbewahren. Guten Appetit!