Hashed Rosenkohl mit pochiertem Ei und Chili

Rosenkohl (350 g) waschen und in Scheiben schneiden.

Bei Verwendung von Speckstreifen den Speck (3 Scheiben) in einer Pfanne knusprig braten und dann auf Küchenpapier beiseite legen.

Pfanne auswischen, Olivenöl (1 EL) hinzugeben, bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel (1/2) hinzufügen, 2-3 Minuten rühren.

Den in Scheiben geschnittenen Rosenkohl und eine grosszügige Prise Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) in die Pfanne hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und für 7 Minuten unter häufig umrühren garen, bis der Rosenkohl weich und zart ist.

Den beiseitegestellten Speck in den Rosenkohl bröseln und unter Rühren einarbeiten. Auf sehr kleiner Flamme halten. In der Zwischenzeit Eier (4) zubereiten, entweder pochieren oder zu Spiegeleiern braten.

Rosenkohlgratin auf 3-4 Schüsseln verteilen. Mit Eiern belegen und mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) würzen. Mit Aleppo-Pfeffer (1 Pr.) bestreuen und sofort servieren.