Name: Quinoa Bowl mit Pilzen und Rucola
Total time: PT1920.0S
Yield: 2
Ingredients: 1 Tasse Gemüsebouillon; 1/2 Tasse Quinoa; 1 Zitrone; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Dijon Senf; 1 Esslöffel Thymian, frisch; 1/4 Teelöffel Kosher Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen; 285 Gramm Champignon, braun; 3 Zehe Knoblauch; 1 Schalotte; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 2 Tasse Rucola; wenig Parmesan; 1/4 Tasse Pinienkerne

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Quinoa Bowl mit Pilzen und Rucola

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Eine fleischlose Mahlzeit muss nicht kompliziert sein! Diese Quinoa-Bowls mit Pilzen und Rucola wird jeder lieben!

Compelled to Cook

Wir helfen dir, deine täglichen Mahlzeiten mit Rezepten aufzupeppen, die das Beste aus dem Familienfrühstück, dem Abendessen unter der Woche und dem Geniessen machen.

32 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

240 ml

Gemüsebouillon

85 g

Quinoa

Zitrone, entsaftet

etwa 2 EL Saft bei 2 Portionen

2 Esslöffel

Olivenöl

2 Teelöffel

Dijon Senf

1 EL

Thymian, frisch, gehackt

1/4 TL

Kosher Salz

1/4 TL

Pfeffer, schwarz, gemahlen

285 g

Champignon, braun, dünn geschnitten

oder jeder andere Pilz nach Gusto.

3 Zehen

Knoblauch, zerhackt

Schalotte, dünne Scheiben

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

40 g

Rucola, leicht verpackt

wenig

Parmesan, frisch gerieben

4 Esslöffel

Pinienkerne, getoastet

Nährwerte pro Person

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Kalorien

464

Fett

30.4 g

Protein

15.0 g

Kohlenhydrate

47.4 g

Notizen des Autoren

Ich habe hier Pinienkerne verwendet, aber auch Cashewkerne eignen sich hervorragend. Um die Nüsse schnell zu rösten, 1 Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nüsse hinzugeben und gelegentlich schwenken oder umrühren, bis sie goldgelb sind.

Quinoa Bowl mit Pilzen und Rucola

32 Min.

Zutaten

Nährwerte pro Person

Nährwerte pro Person

Notizen des Autoren

Zubereitung

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