Ofen auf Grillfunktion und 200 °C vorheizen.

Karotte (1), Sellerie (2 Stängel) und Zwiebel, gelb (1/2) würfeln.

In einer Schüssel Mayonnaise (4 Esslöffel), Hackfleisch (455 g), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) mischen. Zu 2 bis 3 grossen Patties formen.

Eine Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen und Olivenöl (2 Esslöffel) hineingeben. Die Patties in die Pfanne geben und auf der ersten Seite etwa 5 Minuten braten.

Umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Die Patties aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne Butter (3 Esslöffel) schmelzen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Erbsen (75 g), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen. Etwa 7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich geworden ist.

Dann Mehl (1 EL) darüber streuen und 1 Minute weiter kochen.

Hühnerfond (300 ml) in die Pfanne giessen und rühren, bis es eindickt. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten. Sobald die Masse eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.

Brioche (3) auseinander schneiden und auf ein Backblech legen. Die untere Hälfte mit dem Hähnchenpatty belegen. Dann die Karotten-Erbsen-Mischung darauf verteilen. Mit etwas geriebenem Mozzarella Streukäse (115 g) bestreuen.

Das Backblech für ein paar Minuten bei 200 °C unter den Grill schieben, bis der Käse schön goldbraun ist.

Das obere Brioche-Brötchen auflegen und sofort servieren! Guten Appetit!