Zubereitung
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Schritt 1
Knoblauch (2 Zehen)
schälen und fein hacken und
Zwiebel (1)
in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 2
Peperoni, rot (1/2)
in mittelgrosse Würfel schneiden.
Schritt 3
Den holzigen Strunk des
Spargels (8 Stängel)
entfernen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4
Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Olivenöl (30 ml)
hinzufügen und für 2 Minuten aufwärmen.
Schritt 5
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit dem Öl vermischen und 3 Minuten garen.
Schritt 6
Spargel und rote Paprika hinzufügen und 4 Minuten mitbraten.
Schritt 7
Wasser (480 ml)
und
Safranfäden (nach Bedarf)
hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig)
würzen.
Schritt 8
Das Ganze zum Kochen bringen,
Quinoa (170 g)
hinzufügen und gleichmässig mit einem Holzlöffel verteilen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Hitze reduzieren. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis keine Brühe mehr in der Pfanne ist.
Schritt 9
Pfanne vom Herd nehmen, Deckel abnehmen und Quinoa mit einer Gabel auflockern. Öl aus der
Thunfischstücke in Olivenöl (2 Dosen)
abtropfen und den Fisch zum Quinoa hinzugeben und gut vermengen.
Schritt 10
Zum Schluss mit
Schnittlauch (3 g)
garnieren und servieren.
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