Schritt 1
Mehl (720 ml), Zucker (1 EL) und Salz (1 TL) in einer grossen Schüssel mischen.
Schritt 2
Die gekühlte Butter (240 g) zerkleinern und mit den trockenen Zutaten vermischen.
Schritt 3
Die Butter mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und die Butterstücken im Teig etwa erbsengross oder kleiner sind.
Schritt 4
Die Buttermilch (120 ml) hinzugeben und gut untermischen, bis die Konsistenz des Teiges fest genug ist. Jetzt den Teig mit den Händen falten und zu einer Teigkugel zusammendrücken.
Schritt 5
Zu einer etwa tellergrossen Scheibe flach drücken. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Nach dem Kühlen und Ruhen den Teig so dünn wie möglich etwa 30 Zentimeter gross ausrollen.
Schritt 7
Ausgerollten Teig mit einem Ausstecher in ca. 16 Scheiben stechen. Wieder für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, wenn die Scheiben anfangen, weich zu werden.
Schritt 8
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 9
Zucker (110 g), geschmolzene Butter (2 Esslöffel), Zimt (nach Bedarf) und Salz (1 Pr.) gut mischen.
Schritt 10
1 EL der Zuckermischung in die Mitte der Teigscheiben geben.
Schritt 11
Die Finger in Wasser tauchen und über den Rand jeder Scheibe streichen. Dann eine Teigscheibe drauflegen und mit einer Gabel am Rand fest drücken.
Schritt 12
Eigelb (1) und Schlagrahm (1 EL) verquirlen und die Oberseite jedes Pop-Tarts damit bestreichen.
Schritt 13
Die Pop-Tarts auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech legen – etwa 2,5 Zentimeter zwischen den Törtchen Platz lassen. Im Ofen bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 14
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 15
Puderzucker (120 g), Speisestärke (4 Esslöffel), Schlagrahm (4 Esslöffel), Ahornsirup (1 TL) und Salz (1 Pr.) glatt rühren. Wenn die Glasur nicht streichfähig ist, etwas mehr Sahne hinzufügen und weiterrühren, bis alles schön glatt ist.
Schritt 16
Glasur auf die Pop-Tarts streichen und mit Meersalzflocken (wenig) bestreuen. Servieren und genussvolle Gesichter bestaunen!
