Gefrorene Mokka-Torte

Cracker (12) in eine Plastiktüte geben und mit einem Wallholz rollen, um sie zu zerbröseln. Alternativ können die Kekse auch in einer Küchenmaschine oder einem Food Prozessor zerkleinert werden.

Die Krümel in einer 20 cm Kuchenform mit dem Zucker (4 Esslöffel) mischen. Geschmolzene Butter (80 g) hineingiessen und mit einer Gabel alles verrühren, bis es grobem Sand ähnelt. Kaffeepulver (1 TL) einrühren, bis es gut untergemischt ist.

Die Mischung fest und gleichmässig in den Boden der Kuchenform drücken. Während der Zubereitung der Tortenfüllung kühl stellen.

In eine grossen Schüssel den frisch gebrühten und abgekühlten Kaffee (180 ml), Saucen-Halbrahm (175 g) und Vanille (nach Bedarf) geben. Dann Pudding-Pulver (100 g) einrühren. Mit einem Handmixer etwa 3 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles cremig und glatt verrührt ist.

Mit einem Silikonspachtel vorsichtig die Schlagcreme (455 g) und den Sirup (3 Esslöffel) unterheben. Nicht zu stark rühren.

Die Mokkafüllung gleichmässig in die vorbereitete Kuchenform auf den Crackerboden giessen.

Die Torte für etwa 3 oder 4 Stunden in den Gefrierschrank legen, bis sie durchgefroren und auch in der Mitte fest ist.

Vor dem Servieren mit mehr Schlagsahne und Sirup (wenig) toppen. Servieren und geniessen! Reste können wieder eingefroren werden.