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Rezepte
Backofen
Gefüllte Paprika mit Tofu-Rührei und Sriracha-Cashew-Aioli

17 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 50 MIN.

Gefüllte Paprika mit Tofu-Rührei und Sriracha-Cashew-Aioli

Rezept
Gefüllte Tofu-Paprikaschoten mit Champignons, Spinat und Hefeflocken sind sehr schmackhaft und ein herzhaftes veganes Frühstück, Mittag- oder Abendessen!
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The Simple Veganista
Vegane Rezepte leicht gemachtHallo, mein Name ist Julie und ich bin The Simple Veganista. Ich liebe es, gesunde, erschwingliche und einfache vegane Rezepte zu kreieren, die alle lieben und gerne wieder gekocht werden!

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
us / metrisch
Sriracha-Cashew Aioli
Cashews, roh
150 g
Chashews, roh, eingeweicht
Wasser
125 ml
Wasser
Zitrone
1/2
Zitrone, entsaftet
Knoblauch
1 Zehe
Knoblauch, gross
Hefeflocken-Pulver
1 EL
Hefeflocken-Pulver
Sriracha-Sauce
2 Teelöffel
Sriracha-Sauce
Gefüllte Paprika
Spitzpaprika
4
Spitzpaprika, gross
Tofu, extra fest
1 Block
(425 g)
Tofu, extra fest, abgetropft
Zwiebel
1
Zwiebel, klein gewürfelt
Mini Portobello Pilz
230 g
Mini Portobello Pilze, dünn geschnitten
Peperoni, rot
1
Peperoni, rot, klein gewürfelt
Knoblauchpulver
1 TL
Knoblauchpulver
Baby Spinat, frisch
1 Handvoll
Baby Spinat, frisch
Hefeflocken-Pulver
15 g
Hefeflocken-Pulver
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Avocado
wenig
Avocados, dünn geschnitten

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
787
Fett
45.1 g
Protein
48.6 g
Kohlenhydrate
64.7 g
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Vegane Rezepte leicht gemachtHallo, mein Name ist Julie und ich bin The Simple Veganista. Ich liebe es, gesunde, erschwingliche und einfache vegane Rezepte zu kreieren, die alle lieben und gerne wieder gekocht werden!

Notizen des Autoren

Variiere das Gemüse nach persönlichen Geschmack (oder Kühlschrankinhalt): Verwende zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten.

Aufbewahren: Reste können in einem geschlossenen Gefäss bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Backofen bei 175 °C 10-15 Minuten oder alternativ 1-2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen.

Zubereitung

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Schritt 1
Für die Sriracha-Cashew-Aioli: eingeweichte Cashews (150 g), Zitronensaft (1/2), Knoblauch (1 Zehe), Hefeflocken (1 EL) und Sriracha-Sauce (2 Teelöffel) in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Füge das Wasser (125 ml) Löffelweise und nach Bedarf hinzu, um eine zu wässrige Creme zu vermeiden.
Schritt 1 Für die Sriracha-Cashew-Aioli: eingeweichte Cashews (150 g), Zitronensaft (1/2), Knoblauch (1 Zehe), Hefeflocken (1 EL) und Sriracha-Sauce (2 Teelöffel) in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Füge das Wasser (125 ml) Löffelweise und nach Bedarf hinzu, um eine zu wässrige Creme zu vermeiden.
Schritt 2
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Schritt 3
Spitzpaprika (4) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Paprikaschoten nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Tofu (1 Block) in eine Schüssel legen und zwischen den Fingern zerbröseln.
Schritt 5
Für das Tofu-Rührei: Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel (1) hinzufügen und 4 Minuten braten. Tofubrösel hinzugeben und 3 Minuten braten. Dann Pilze (230 g), Peperoniwürfel (1) und Knoblauchpulver (1 TL) dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten andünsten. Zum Schluss Spinat (1 Handvoll) unterrühren und 2 bis 3 Minuten mit dünsten, bis er anfängt zusammenzufallen.
Schritt 5 Für das Tofu-Rührei: Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel (1) hinzufügen und 4 Minuten braten. Tofubrösel hinzugeben und 3 Minuten braten. Dann Pilze (230 g), Peperoniwürfel (1) und Knoblauchpulver (1 TL) dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten andünsten. Zum Schluss Spinat (1 Handvoll) unterrühren und 2 bis 3 Minuten mit dünsten, bis er anfängt zusammenzufallen.
Schritt 6
Hefeflocken (15 g) einrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Vorsichtig schwenken und 1 Minute garen.
Schritt 6 Hefeflocken (15 g) einrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Vorsichtig schwenken und 1 Minute garen.
Schritt 7
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 7 Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 8
Dann die lose Haut von den Paprika abziehen. Jede Paprika der Länge nach einschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen.
Schritt 9
Das Tofu-Rührei in die Paprikaschoten füllen. Danach die gefüllten Schoten auf das Backblech legen und nochmals für 1-2 Minuten auf niedriger Stufe grillieren.
Schritt 10
Zum Schluss die Paprikaschoten auf die Teller verteilen, mit einem Klecks Cashew-Creme und Avocado-Scheiben (wenig) garnieren und warm servieren.
Schritt 10 Zum Schluss die Paprikaschoten auf die Teller verteilen, mit einem Klecks Cashew-Creme und Avocado-Scheiben (wenig) garnieren und warm servieren.

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