Zubereitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Kurkuma (2 g)
,
Paprika (2 g)
,
Pfeffer (wenig)
,
Chilipulver (wenig)
und
Cayennepfeffer (nach Bedarf)
vermischen.
Schritt 3
Süsskartoffeln (2)
in einer einzigen Schicht auf einem Backblech Pfanne und mit
Kokosöl (wenig)
besprühen.
Schritt 4
Die Hälfte der Gewürzmischung über die Kartoffeln streuen und 10 Minuten backen.
Schritt 5
Aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln umdrehen, mit Kokosölspray besprühen und mit der übrigen Gewürzmischung bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 6
In der Zwischenzeit
Rosenkohl (8)
in eine Auflaufform geben, mit Kokosnussöl-Kochspray besprühen, Mit
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
und
Salz (wenig)
würzen und gut mischen. Für 7 Minuten im Ofen rösten.
Schritt 7
Herausnehmen, den Rosenkohl umdrehen und weitere 7-8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und braun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 8
Für das Dressing,
Balsamico Essig (15 ml)
,
Apfelessig (15 ml)
,
Olivenöl (15 ml)
,
Honig (30 g)
,
Mandelmus (20 g)
,
Joghurt (45 g)
,
Wasser (45 ml)
,
Knoblauch (nach Bedarf)
,
Paprikapulver (nach Bedarf)
und
Kurkuma (1 g)
in einer Schüssel oder Küchenmaschine verquirlen oder mixen, bis alles glatt ist. Beiseitestellen.
Schritt 9
Zwei Schüsseln mit
Spinat (120 g)
füllen. Im Uhrzeigersinn
Eierscheiben (2)
,
Kichererbsen (50 g)
,
Pekannüsse (25 g)
,
Feat (30 g)
und
Avocado (1)
verteilen.
Schritt 10
Zum Schluss das geröstete Gemüse in die Salatschüsseln geben, das Dressing darüber verteilen und direkt geniessen.
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