Gumbo - Kreolische Shrimp Suppe mit Gemüse

Okraschoten (250 g) in 1 cm grosse Stücke schneiden.

In einem grossen Topf Rapsöl (2 Esslöffel) heiss werden lassen. Okra darin braten, bis sie anfangen, braun zu werden. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

Für die Cajun-Gewürzmischung: Salz (2 Teelöffel), Pfeffer (nach Bedarf), Cayennepfeffer (1 TL), Paprikapulver (2 Teelöffel) und Oregano (2 Teelöffel) in einer kleinen Schüssel mischen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze Öl (2 Esslöffel), Butter (2 Esslöffel) und Mehl (4 Esslöffel) in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren, bis die Mischung nussig riecht und eine mittelbraune Farbe annimmt. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.

Gewürfelte Chili (1), gewürfelte Perperoni (1), gewürfelte Zwiebel (1), geschnittenen Knoblauch (3 Zehen) und gehackte Tomaten (3) hinzufügen. Umrühren, den Boden des Topfes abkratzen und alles kochen, bis das Gemüse weich ist. Das dauert etwa 6 bis 8 Minuten.

2 Esslöffel des vorbereiteten Cajun-Gewürzes hinzufügen und 1 Minute weiter kochen.

Lorbeerblätter (2) und Hühnerfond (1.2 L) hinzufügen. Zum Köcheln bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Shrimps (455 g) hinzufügen und kochen, bis sie vollständig rosa und durchgegart sind. Die Okraschoten wieder in den Topf geben und mit Reis servieren. Geniessen!