Name: Geröstete Karotten mit Karottengrün-Pesto und Kürbiskernen
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Bunte Karotten; 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Tasse Koriander, frisch; 1/2 Tasse Kürbiskerne; 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 2 Zehe Knoblauch; 1 Limette; 3/4 Tasse Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Geröstete Karotten mit Karottengrün-Pesto und Kürbiskernen

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Zarte geröstete Karotten mit einem geschmacksintensivem Karotten-Pesto. Eine wunderbare Beilage, um Karrottengrün aufzubrauchen.

The Crooked Carrot

Hallo! Ich bin Libby, eingetragene Diätassistentin und Ernährungsberaterin. Mein Mann, Dalton, und ich leben in Colorado. Wir lieben alles, was in der Natur passiert, machen gerne Unordnung in der Küche und gehen natürlich auf tolle Abenteuer!

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Karotten

2 Bund

Bunte Karotten

mit Karottengrün

1 EL

Olivenöl

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Pesto

45 g

Koriander, frisch

75 g

Kürbiskerne

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

2 Zehen

Knoblauch

Limette, entsaftet, Abrieb

180 ml

Olivenöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

631

Fett

55.0 g

Protein

9.1 g

Kohlenhydrate

28.2 g

Notizen des Autoren

Ausserhalb der Saison kann Karottengrün ein wenig bitter schmecken. Um die Bitterkeit auszugleichen, einfach Parmesan, Kürbiskerne, Knoblauch oder zusätzlichen Spinat oder Grünkohl hinzugeben.

Das Pesto kann abgedeckt im Kühlschrank, bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Geröstete Karotten mit Karottengrün-Pesto und Kürbiskernen

50 Min.

Zutaten

Nährwerte pro Person

Nährwerte pro Person

Notizen des Autoren

Zubereitung

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