Die Grundzutaten sind Senfkörner, Wasser, Essig, Salz, Zucker oder Honig. Dunkle Senfkörner sind schärfer als helle, je nach Geschmack kann man da eine ganz persönliche Lieblingsmischung herstellen.
So geht's:
- 50 g Senfkörner
- 40 ml Wasser
- 30 ml guter Essig
- 2 gestrichene TL Zucker
- ½ gestrichenen TL Salz
Zubereitung:- Senfkörner im Mörser zu einem Pulver zerstossen.
- Wasser, Essig, Zucker und Salz dazugeben.
- Je nach Konsistenz, die man mag, kann man alles mit dem Stabmixer noch vermischen.
Tipp: Der Senf sollte etwas ziehen. Ein paar Stunden reichen, ein paar Tage im Kühlschrank intensivieren das Aroma. Natürlich kann man Senf nach Belieben ergänzen, mit frischen Kräutern, mit Chili, oder auch mit Kohle, wie das viele Starköche heute machen.
