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15 ZUTATEN •4 SCHRITTE •1 Std. 20 Min.

Gewürz Ketchup

Name: Gewürz Ketchup
Total time: 4800 s
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Zucker; 100 Gramm Zucker, braun; 2 n. z. Zwiebel; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Teelöffel Koriandersamen; 1 Teelöffel Nelken, gemahlen; 2 Zehe Knoblauch; 2 Stück Ingwer; 1 n. z. Peperoncino; nach Bedarf Petersilie, frisch; 250 Milliliter Rotwein; 900 Gramm Pelati Pomodoro; 1 Prise Curry, gemahlen; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

REZEPT

Gewürz Ketchup

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 382 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.4 Liter

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1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

100 g

Zucker

100 g

Zucker, braun

Zwiebeln , fein gehackt

2 g

Fenchelsamen

2 g

Koriandersamen

2 g

Nelken, gemahlen

2 Zehen

Knoblauch , fein gehackt

2 Stück

Ingwer , dünne Scheiben

Daumengross

Peperoncino , entkernt, fein geschnitten

nach Bedarf

Petersilie, frisch , fein gehackt

250 ml

Rotwein

900 g

Pelati Pomodoro

1 Pr.

Curry, gemahlen

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

338

FETT

0,4 g

PROTEIN

3,3 g

KOHLENHYDRATE

71,2 g

Notizen des Autoren

Falls der Ketchup zu flüssig sein sollte, kann man ihn mit Maizena/Stärke vor dem Pürieren anbinden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

In einer Pfanne bei geringer Hitze den weissen Zucker (100 g) und den braunen braunen Zucken (100 g) karamellisieren lassen. Danach Zwiebeln (2) , Fenchelsamen (2 g) , Koriander (2 g) , Nelken (2 g) sowie Knoblauch (2 Zehen) , Ingwer (2 Stück) , Peperoncino (1) und Petersilie (nach Bedarf) zugeben. Alles gut miteinander verrühren und mit Rotwein (250 ml) ablöschen.

Schritt 2

Die Masse bei kleiner Hitze simmern lassen, bis diese eingedickt ist.

Schritt 3

Als nächstes die Pelati (900 g) zugeben und für mindestens 1 Stunde simmern lassen.

Schritt 4

Zum Schluss den Ketchup mit einem Stabmixer oder Food Prozessor pürieren und abpassieren, mit Curry (1 Pr.) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

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