11 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 6 STD. 28 MIN.

Glace-Roulade

Name: Glace-Roulade
Total time: PT23280.0S
Yield: 12
Ingredients: 400 Gramm Erdbeere; 2 Esslöffel Zucker; 200 Milliliter Rahm; 4 Ei; 1 Prise Salz; 120 Gramm Zucker; 2 Esslöffel Wasser; 1/2 Zitrone; 80 Gramm Mehl; wenig Puderzucker; wenig Erdbeere

Rezept

Überrasche deine Gäste mit ihrem beliebten Dessert aus selbst gemachter Glace mit Beeren und Rahm im feinsten Biskuitteig.

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

6 Std. 28 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

Füllung/Glace

400 g

Erdbeeren, püriert

nach Belieben durch ein Sieb gestrichen

oder Beeren nach Wahl z. B. Brom- oder Himbeeren

2 Esslöffel

Zucker

bis zu 3 EL bei 12 Stück

200 ml

Rahm, geschlagen

Teig

4
(53 g)

Eier

1 Pr.

Salz

120 g

Zucker

2 Esslöffel

Wasser, lauwarm

1/2

Zitrone, Abrieb

80 g

Mehl

Garnitur

wenig

Puderzucker

wenig

Erdbeeren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

143

Fett

5.1 g

Protein

3.7 g

Kohlenhydrate

21.4 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Füllung/Glace: Erdbeeren (400 g), Zucker (2 Esslöffel) und Rahm (200 ml) sorgfältig mischen, in ein flaches Gefäss geben, ca. 60 Minuten in den Tiefkühler stellen. Leicht anfrieren lassen, sodass die Masse noch streichbar ist. Gelegentlich rühren.

Schritt 2

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200 °C).

Schritt 3

Teig: Eier (4), Salz (1 Pr.), Zucker (120 g) und Wasser (2 Esslöffel) in eine Schüssel geben und rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Abrieb der Zitrone (1/2) beigeben, Mehl (80 g) dazusieben. Sorgfältig unter die Masse ziehen.

Schritt 4

Teig auf das vorbereitete Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.

Schritt 5

Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.

Schritt 6

Glace auf das Biskuit streichen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand an der langen Seite frei lassen. Von der befüllten Seite her Richtung freiem Rand satt aufrollen, mind. 4 Stunden tiefkühlen.

Schritt 7

Kurz vor dem Servieren herausnehmen, mit Puderzucker (wenig) bestäuben und mit Erdbeeren (wenig) anrichten.