Mediterrane Quiche

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und Springfrom bereitstellen.

Jetzt geht es an die Quiche-Füllung: Zucchini (1) und Peperoni, rot (1) kleinschneiden. Etwas Margarine (nach Bedarf) in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse etwa fünf Minuten braten. Mit Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Salz (wenig) würzen.

Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker (400 g) und die Eier (3) in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Parmesan (3 1/2 Esslöffel) und einige gehackte Basilikum (1 Handvoll) hinzufügen. Gut verrühren und mit etwas Muskatnuss, ganz (wenig), Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Salz (wenig) würzen. Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.

Jetzt zum Boden: Den Mürbeteig (1) aus dem Kühlschrank nehmen und ggf. auf einer sauberen, bemehlten Oberfläche ausrollen. Die Backform vorsichtig mit dem Teig auskleiden und an den Boden sowie die Seiten drücken. Überschüssigen Teig am Rand abschneiden. Gegebenenfalls gemäss den Anweisungen auf der Packung vorbacken.

Den Teigboden mit dem Tomaten-Pesto (2 Esslöffel) bestreichen und das gekochte Gemüse darauf verteilen. Darüber die Alpro-Käse-Mischung geben und mit dem Rest des geriebenen Parmesan (3 1/2 Esslöffel) bestreuen. Mit den halbierten Cherrytomaten (125 g) bedecken und ca. 45 Minuten goldbraun backen. In Stücke schneiden und mit frischen Basilikumblättern und grünem Salat servieren."