Zubereitung
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Schritt 1
Um den Momo Teig herzustellen,
Mehl (200 g)
zusammen mit dem
Wasser (100 ml)
mischen, kurz zu einem homogenen Teig kneten und für ca. 20 bis 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 2
Für die Füllung das
Bratfett (15 ml)
in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen.
Zwiebel (1)
,
Weisskabis (250 g)
,
Karotte (1)
und
Tofu (150 g)
fein schneiden und kurz anbraten. Bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe schmoren lassen, bis alles weich ist. Mit der
Sojasauce (30 ml)
ablöschen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Den Teig zur Hand nehmen und in ca. 16 gleich grosse Teile trennen und daraus kleine Kugeln formen. Diese auf einen ca. 0.5 cm dicken und 12 cm Durchmesser Teig auswallen. An den Rändern sollte der Teig möglichst dünn sein. Den Rand rundherum mit etwas Wasser bestreichen und die Füllung mittig platzieren. Die eine Hälfte auf die andere klappen und verschliessen.
Schritt 4
Im Dampfgarer / Steamer: Die Momos auf das leicht gefettete Lochblech geben und bei 100 °C für 10 Minuten dämpfen.
Schritt 5
Für die Sauce den
Knoblauch (1 Zehe)
pressen und die
Zwiebel (1)
und
Ingwer (1 cm)
klein hacken. Alles zusammen im
Bratfett (15 ml)
andünsten. Die
Tomaten (2)
in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der
Sojasauce (45 ml)
vermengen. Mit
Zucker (1 Pr.)
abschmecken und zugedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Gut mixen und zu den Momos servieren.
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