Moussaka

Fleischsauce: Öl (nach Bedarf) in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Das Hackfleisch (500 g) scharf anbraten. Die Zwiebel (1) und den Knoblauch (3 Zehen) fein hacken, Zimt (nach Bedarf) und Tomaten Passata (1 EL) zugeben. Einige Minuten anbraten, dann die Pelati Pomodoro (1 Dose) hinzufügen. Ca. 10 bis 15 Minuten einkochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Den Thymian (4 Zweige) und Oregano (4 Zweige) fein hacken und dazugeben. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Gemüse: Die Kartoffeln (800 g) in Salzwasser halbweich garen und etwas auskühlen lassen. Danach schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Auberginen (3) der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Haushaltspapier auslegen und leicht salzen (wenig). Ca. 30 Minuten liegen lassen damit die Flüssigkeit entweicht.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Auberginen abtupfen und beidseitig mit Olivenöl (4 Esslöffel) bestreichen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb rösten.

Bechamel Sauce: Die Butter (2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und das Mehl (3 Esslöffel) dazugeben. Sofort mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse klumpig wird. Den Herd zurückschalten und die Milch (500 ml) unter Rühren dazugeben. Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskatnuss (wenig) abschmecken. Wenn die Sauce nicht mehr zu heiss ist, Ei (1) verquirlen und unter die Sauce heben.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Moussaka Schichten: Die Gratinform mit Öl (nach Bedarf) einfetten. Die Hackfleischsauce, Kartoffeln und Auberginen in mehreren Lagen abwechslungsweise in die Gratinform schichten. Mit der Bechamelsauce abschliessen. Die Cherrytomaten (2 Zweige) an den Zweigen auf das Gratin legen. Mit Kefalotiri (80 g) bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für etwa 45 Minuten backen.