10 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 1 STD.

Marinierte Carciofini Vacuisine

Name: Marinierte Carciofini Vacuisine
Total time: PT3600.0S
Yield: 10
Ingredients: 15 Artischocke; 2 Peperoncino; 2 Teelöffel Fenchelpollen, getrocknet; 100 Milliliter Olivenöl; 200 Milliliter Gemüsebouillon; 1 Zitrone; 5 Zweig Salbeiblatt; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Honig

Rezept

Marinierte Carciofini Vacuisine

FOOD FACTS

Vita Score 😃 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 137 g CO₂äq

Wasserbilanz 🙁 44.0 Liter

Menüplan

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Marinierte Carciofini Vacuisine

FOOD FACTS
Vita Score 😃 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 137 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 44.0 Liter

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

10

us / metrisch

15

Artischocken, klein

2

Peperoncino, fein geschnitten

2 Teelöffel

Fenchelpollen, getrocknet

100 ml

Olivenöl

200 ml

Gemüsebouillon

1

Zitrone, entsaftet, Abrieb

5 Zweige

Salbeiblätter

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Honig

Nährwerte pro Person

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Kalorien

291

Fett

10.2 g

Protein

14.1 g

Kohlenhydrate

46.0 g

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Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Artischocken (15) gut waschen, die äusseren Blätter grosszügig entfernen, die Spitzen abschneiden und Artischocken vierteln.

Schritt 2

In eine Schüssel Olivenöl (100 ml), Bouillon (200 ml), Zitronensaft und -abrieb (1) miteinander vermengen, mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Honig (wenig) abschmecken. Die Flüssigkeit muss gut gewürzt sein.

Schritt 3

Als nächstes Peperoncino (2), Fenchelpollen (2 Teelöffel) und Salbeiblätter (5 Zweige) hinzufügen. Alles zusammen mit den Artischocken in einen Vakuumbeutel geben und so stark wie möglich vakuumieren.

Schritt 4

Den Beutel auf einem Auflagegitter in den Ofen schieben und bei 94 °C mit Vacuisine für 45 Minuten garen.

Schritt 5

Zum Schluss die Marinade abschütten und die Artischocken warm servieren oder kühlen und zu einem späteren Zeitpunkt regenerieren.