REZEPT
9 ZUTATEN 6 SCHRITTE 1 Std. 55 Min.

Brunch Kartoffeln

Brunch Kartoffeln
Brunch Kartoffeln Rezept | V-Kitchen
Brunch Kartoffeln
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1 Std. 55 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
2
gross Kartoffeln, mehligkochend
45 ml
Rapsöl
80 g
Gruyère
30 g
Crème Fraîche
1/2 Bd.
frische Kräuter , gehackt
z. B. Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
4 Scheiben
Frühstücksspeck
4
Eier
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
690
FETT
54,2 g
PROTEIN
26,7 g
KOHLENHYDRATE
24,8 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die angegebene Menge ist für 4 halbe Kartoffeln. Für eine Version mit Fisch, kann der Speck mit Rauchlachs ersetzt werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Die Kartoffeln, mehligkochend (2) mit einer Nadel einmal einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 1 ½ Stunden backen bis sie gar sind.
Schritt 3
Als nächstes die Kartoffeln auskühlen lassen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen, wobei ca. 5 mm Kartoffel an der Schale gelassen wird, damit die Hälften ihre Form behalten.
Schritt 4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 5
Die Hälfte der ausgehöhlten Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Hälfte des Gruyère (40 g) , der Crème Fraîche (30 g) , dem Rapsöl (45 ml) und den frische Kräuter (1/2 Bd.) vermengen. Die Masse mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Den Frühstücksspeck (4 Scheiben) in die Vertiefungen legen. Die Kartoffelmasse auf die Hälften verteilen und mittig mit einem Löffelrücken eine Vertiefung eindrücken.
Schritt 6
Die Kartoffelhälften in eine Backform geben und die Eier (4) direkt in die Vertiefungen aufschlagen. Mit dem restlichen Gruyère (40 g) bestreuen und bei 180 °C für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen bis das Eiweiss fest und das Eigelb wachsweich ist. Zum Servieren mit Kräuter bestreuen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
690
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
54,2 g
69%
Gesättigtes Fett
17,2 g
86%
Trans Fett
0,1 g
--
Cholesterin
94,1 mg
31%
Gesamt Kohlenhydrate
24,8 g
9%
Nahrungsfasern
2,8 g
10%
Zucker
0,8 g
--
Eiweiss
26,7 g
53%
Natrium
1015,1 mg
44%
Vitamin D
0,2 µg
1%
Kalzium
424,7 mg
33%
Eisen
1,1 mg
6%
Kalium
32,4 mg
1%
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