12 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 30 MIN.

Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 1 Zwiebel; 600 Gramm Kartoffel, festkochend; 200 Gramm Chorizo; 1 Esslöffel HOLL-Rapsöl; 1 Dose Pelati Pomodoro; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 3 Ei; 1/2 Bund Petersilie, frisch, glatt; 150 Gramm Sauerrahm; 4 Scheibe Brot

Rezept

Heuevos Rancheros

FOOD FACTS

Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich

Klima Score 😀 745 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 5.7 Liter

Menüplan

Huevos Rancheros

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kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Heuevos Rancheros

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 745 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.7 Liter

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 Zehe

Knoblauch

1

Zwiebel

600 g

Kartoffeln, festkochend

200 g

Chorizos

1 EL

HOLL-Rapsöl

1 Dose
(400 g)

Pelati Pomodoro

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

3

Eier

1/2 Bd.

Petersilie, frisch, glatt, fein gehackt

zum Servieren

150 g

Sauerrahm

4 Scheiben

Brot, getoastet

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

653

Fett

32.5 g

Protein

29.1 g

Kohlenhydrate

63.7 g

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Notizen des Autoren

Je nach Saison können die Kartoffeln beliebig mit klein geschnittenem Gemüse (z. B. Stangensellerie, Peperoni oder Federkohl) ergänzt werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Knoblauch (1 Zehe) sowie die Zwiebel (1) fein hacken. Die Kartoffeln (600 g) in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Chorizo (200 g) in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl (1 EL) in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Chorizo Scheiben im heissen Öl 3 bis 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und für später zu Seite stellen.

Schritt 2

Den Knoblauch, die Zwiebel und die Kartoffelwürfel in die selbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Rühren braten, bis die Kartoffeln goldgelb sind. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Die Pelati (1 Dose) zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 3

Die Chorizo zurück in die Pfanne geben und erhitzen. Eier (3) direkt in die Pfanne aufschlagen. Für 3 bis 4 Minuten, mit geschlossenem Deckel pochieren, bis das Eiweiss gestockt ist. Das Eigelb darf ruhig noch weich sein.

Schritt 4

Zum Anrichten die Huevos Rancheros mit reichlich gehackter Petersilie (1/2 Bd.) bestreuen. Mit getoastetem Brot (4 Scheiben) und Sauerrahm (150 g) servieren.