Felchen en Papillote - Gegrillter Fisch mit Zucchinigemüse und Zitrone

Die Zucchini (4) in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und in stark gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser oder im Eiswasser abschrecken. Die gut abgetropften Scheiben auslegen und mit Pfeffer (wenig) würzen.

Nun die Felchen (4) unter kaltem Wasser abwaschen und gut trocken tupfen. Zitronen (2) in Scheiben schneiden. Den Fisch mit den Zitronenscheiben, dem Thymian (1/2 Bd.) und der Petersilie (1/2 Bd.) füllen. Den Fisch mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und am Schluss mit etwas Weisswein (wenig) beträufeln.

Den Grill bei indirekter Hitze auf 160 °C oder 170 °C vorheizen.

Als nächstes portionsweise zuerst die Zucchini und dann einen Fisch auf ein Backpapier legen. Das Backpapier schliessen und die Seiten wie ein Bonbon verschnüren. Die Felchen-Bonbons im geschlossenen Grill für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

Nach dem Garen die Fisch-Bonbons vom Grill nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die zweite Zitrone (1 Stk.) in Scheiben schneiden und auf dem Grill bei voller Hitze gut anrösten. Die Fisch-Pakete mit einer Schere vorsichtig in der Mitte öffnen und ein paar Tropfen Olivenöl (nach Bedarf) darüber träufeln und mit der gegrillten Zitrone servieren.