REZEPT
12 ZUTATEN •11 SCHRITTE •30 Min.

Biskuitroulade mit Früchten

5,0
2 Bewertungen

Rollt man das Biskuit direkt nach dem Backen einmal in ein Küchentuch ein, kann bei der Roulade nichts schiefgehen.

FOOD FACTS
Vita Score       ðŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    ðŸ˜€   448 g CO₂äq
Wasserbilanz  ðŸ˜€   5.4 Liter

Biskuitroulade mit Früchten Rezept | V-Kitchen

Rollt man das Biskuit direkt nach dem Backen einmal in ein Küchentuch ein, kann bei der Roulade nichts schiefgehen.

FOOD FACTS
Vita Score       ðŸ˜€   Überdurchschnittlich
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DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Biskuit

4
Eier
1 Pr.
Salz
120 g
Zucker
30 ml
Wasser , lauwarm
1/2
Zitrone
80 g
Mehl

Füllung

300 g
Beeren Mix, frisch
oder Nektarinen, Bananen
15 ml
Zitronensaft
10 g
Zucker
5 g
Bourbon Vanille-Zucker
200 ml
Vollrahm
wenig
Puderzucker
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Notizen des Autoren

Biskuitroulade mit Äpfeln Saisonfrüchte durch Äpfel ersetzen, mit Röstiraffel in Zitronensaft raffeln.

Wenn sich das Backpapier nach dem Backen nicht vom Biskuitteig löst, mit einem nassen Lappen darüberstreichen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Backofen vorheizen 200 °C.
Schritt 2
Eier (4) sorgfältig in 2 Schüsseln trennen.
Schritt 3
Salz (1 Pr.) zum Eiweiss geben. Mit Handrührgerät zu Eischnee rühren.
Schritt 4
Zucker (120 g) und Wasser (30 ml) zum Eigelb gelben. Rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
Schritt 5
Zitrone (1/2) waschen, mit Zitronenraffel Schale dazuraffeln.
Schritt 6
Mehl (80 g) beigeben. Eisschnee beigeben. Sorgfältig mit Gummischaber darunterziehen. Masse auf mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Gummischaber rechteckig ca. 1 cm dick ausstreichen.
Schritt 7
Biskuit backen, Ofenmitte, 200 °C, ca. 10 Minuten.
Schritt 8
Biskuit sofort auf Küchentuch stürzen, Backpapier rasch ablösen. Biskuit mit Küchentuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Schritt 9
Beeren Mix, frisch (300 g) wenn nötig waschen, rüsten, in kleine Stücke schneiden, in Schüssel geben.
Schritt 10
Zitronensaft (15 ml) , Zucker (10 g) und Bourbon Vanille-Zucker (5 g) beigeben, mit Löffel mischen.
Schritt 11
Vollrahm (200 ml) mit Handrührgerät zu Schlagrahm rühren. Mit Gummischaber auf Biskuit streichen. Früchte darüber verteilen. Roulade aufrollen. Puderzucker (wenig) mit Teesieb darüberstäuben.
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