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6 ZUTATEN •3 SCHRITTE •25 Min.

Saltimbocca

5,0
1 Bewertungen

«Saltimbocca» ist Italienisch und heisst «Spring in den Mund». Die Kombination von Rohschinken und Salbei ergibt einen vorzüglichen Geschmack.

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    🙁   6554 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   8.7 Liter

Saltimbocca Rezept | V-Kitchen

«Saltimbocca» ist Italienisch und heisst «Spring in den Mund». Die Kombination von Rohschinken und Salbei ergibt einen vorzüglichen Geschmack.

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Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
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25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH
8
(40 g)
Kalbsfilets
z. B. aus der Oberschale
oder Schweinsplätzli, Trutenbrust
8 Scheiben
Rohschinken
8
Salbeiblätter
30 ml
Öl
3 g
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kalbsfilets (8) auf Schneidebrett legen. Rohschinken (8 Scheiben) falten, darauflegen.
Schritt 2
Salbeiblätter (8) darauflegen, mit Zahnstocher befestigen.
Schritt 3
Öl (30 ml) in Bratpfanne auf grösster Stufe erhitzen. Saltimbocca beigeben, beidseitig 2-3 Mintuen anbraten mit Bratschaufel erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Salz (3 g) und Pfeffer (wenig) darüberstreuen.
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