Zubereitung
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Schritt 1
Teig:
Milch (300 ml)
mit dem
Zucker (10 g)
auf etwa 30 °C erwärmen und die
Hefe (20 g)
darin auflösen.
Schritt 2
Butter (60 g)
,
Zopfmehl (500 g)
und
Salz (10 g)
in eine Knetschüssel geben und alles miteinander vermischen. Die Milch-Hefemischung dazugeben und alles ca. 10 Minuten gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Schritt 3
Den Teig für 40 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Für diese Menge Teig braucht es ca. 300 g.
Schritt 5
Nach der Gärzeit, den Teig halbieren und beide Hälften zu je 30 x 40 cm grosse Teilen auswallen. Diese mit der Füllung bestreichen und an der langen Seite einrollen. Aus den entstandenen Strängen einen Zopf flechten.
Schritt 6
Anschliessend den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
Eigelb (1)
und
Milch (15 ml)
verquirlen, den Zopf damit bestreichen und nochmals für ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 8
Den Zopf ca. 35 Minuten goldgelb backen. Um sicher zu gehen, ob der Zopf durchgebacken ist, kann man eine Klopfprobe auf der Unterseite machen. Tönt es hohl, ist der Zopf gut gebacken.
