REZEPT
13 ZUTATEN ‱8 SCHRITTE ‱2 Std. 45 Min.

Carbonade Flamande

Carbonade Flamande

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ™   Unterdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜   2744 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   8.2 Liter

Carbonade Flamande Rezept | V-Kitchen

Carbonade Flamande

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ™   Unterdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜   2744 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   8.2 Liter

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2 Std. 45 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1 kg
Schweinebacken , klein gewĂŒrfelt
1
Zwiebel
50 g
Brot
1 Zehe
Knoblauch
75 g
Butter
7 g
Mehl
2 Zweige
Thymian, frisch
2
LorbeerblÀtter
15 g
Senf
250 ml
Belgisches Bier, dunkel
z. B. Rodenbach
250 ml
Rinderfond
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Ofen auf 160 °C Heissluft feucht vorheizen.
Schritt 2
Zuerst die Zwiebel (1) schĂ€len und fein schneiden. Dann den Knoblauch (1 Zehe) mit der Schale andrĂŒcken. Die Rinde vom Brot (50 g) entfernen und das Brot in grosse WĂŒrfel schneiden. Dann das Mehl (7 g) mit wenig Rinderfond (250 ml) anrĂŒhren. Den restlichen Fond zusammen mit dem Bier (250 ml) und Senf (15 g) zugeben und mischen.
Schritt 3
Als nĂ€chstes alle Zutaten in folgender Reihenfolge in die Porzellanschale geben: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian (2 Zweige) , LorbeerblĂ€tter (2) , Schweinebacken (1 kg) , Butter (75 g) in Scheiben geschnitten, das Olivenöl, Brot, Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) . Das Ganze mit dem Fond ĂŒbergiessen und anschliessend die Porzellanform auf den Gitterrost in den vorgeheizten Ofen zum Garen schieben.
Schritt 4
Backgut einschieben.
Schritt 5
Das Fleisch bei 160 °C Heissluft feucht fĂŒr 1 Stunde garen.
Schritt 6
Nach 1 Stunde alles gut umrĂŒhren und weitergaren.
Schritt 7
Umschichten.
Schritt 8
Das Ganze fĂŒr eine weitere Stunde bei 160 °C Heissluft feucht garen.
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