Gegrillter Thai-Steak-Salat

Den Grill auf höchste Temperatur vorheizen. Ingwer (2 1/3 Esslöffel), Basilikum (3 1/3 Esslöffel), Minze (9 g), und Koriander (3 Esslöffel) schälen und fein hacken. Peperoni (1/2) in Streifen schneiden. Gurke (1) in 1/2 Zoll große Halbmonde schneiden.

Für das Dressing Limette (1) abreiben und den Saft in eine Schüssel geben. Honig (2 Esslöffel), Ingwer, Fischsauce (1 EL) und Sambal Oelek (2 Teelöffel) unterrühren.

Bavette (395 g) trockentupfen. Das Steak in eine grosse Schüssel geben und Olivenöl (2 Esslöffel), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen. Vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte des Dressings in die Schüssel geben und vermischen, bis alles gut bedeckt ist.

8 Tassen Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hälfte der Fadennudeln (140 g) hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen oder bis die Nudeln weich sind.

Abgiessen und 1 Minute mit kaltem Wasser abschrecken, bis die Nudeln kalt sind und die Stärke ausgespült ist; mit 1 Esslöffel Dressing in eine grosse Schüssel geben.

Das Fleisch auf die heisseste Seite des Grills legen und auf jeder Seite 2 Minuten garen.

Das Steak auf dem Grill in eine Vierteldrehung umdrehen, um kreuz und quer verlaufende Grillstreifen zu erzeugen, und weitere 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zum Ruhen beiseitestellen.

Rucola (55 g), Rotkohl (55 g), Basilikum, Koriander, Minze, Paprika, Minigurke und das übrige Dressing in die Schüssel mit den Nudeln geben. Gut vermischen.

Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Salatmischung in die Mitte von zwei Tellern verteilen. Mit Steakscheiben belegen und mit Cashewkerne (2 Esslöffel) garnieren.