Challa Brot mit Zimt und Rosinen

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser (120 ml), Zucker (75 g) und Trockenhefe (2 Teelöffel) verrühren. 7-8 Minuten gehen lassen.

Rosinen (150 g), Pflanzenöl (4 Esslöffel), Eier (2) und Eigelb der anderen Eier (2) in die aufgegangene Mischung einrühren.

Mehl (260 g), Salz (1 TL), Zimt (1 EL) und Kardamom (1/8 TL) hinzugeben. Teig kneten, bis das gesamte Mehl absorbiert ist.

Restliche halbe Tasse Mehl nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig von den Seiten löst und glatt ist (ca. 7–8 Minuten). Der Teig wird etwas klebrig sein, aber sollten ohne zusätzliches Mehl verarbeiten werden können.

Eine grosse Schüssel leicht einölen und den Teig hineingeben, dabei wenden, um die Seiten zu bedecken. Locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem zugfreien Ort für 90 Minuten gehen lassen.

Den Teig herausnehmen und ein paar Mal kneten, um die Luft herauszudrücken. Anschliessend den Teig in 3 gleiche Portionen von jeweils 300 g teilen. Dann etwa 5 Minuten ruhen lassen, dadurch entspannt sich der Teig und lässt sich leichter zu Rollen formen.

Ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen.

Jedes Teigdrittel zu einem langen Stamm ausrollen. Die 3 Stämme parallel zueinander auf das Backblech legen.

Den Teig Flechten, die Enden zusammen drücken und leicht unter nach unten einschlagen.

Brot mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem zugfreien Ort für 5 Minuten gehen lassen.

Bevor der Teig fertig aufgegangen ist, den Backofen auf auf 175 °C vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Ei (1) und Rahm (1 EL) verquirlen. Das Brot grosszügig damit bestreichen und mit Zucker (wenig) bestreuen.

Das Brot für 32 Minuten backen, bis es goldbraun ist und eine Innentemperatur von 90 °C erreicht ist.

Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.