Couscous-Tomaten-Salat

12 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 40 MIN.

Couscous-Tomaten-Salat

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Der Couscous wird leicht in Olivenöl geröstet, was ihm einen unverwechselbaren nussigen Geschmack verleiht. Durch die Einfachheit und wenigen Zutaten kommen die frischen Aromen besonders gut zum Vorschein.

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Der Couscous wird leicht in Olivenöl geröstet, was ihm einen unverwechselbaren nussigen Geschmack verleiht. Durch die Einfachheit und wenigen Zutaten kommen die frischen Aromen besonders gut zum Vorschein.

A Hint of Rosemary

Ich bin eine Hausfrau und Mutter (klingt besser als ""kürzlich pensioniert"", oder?), die es liebt, Zeit in der Küche zu verbringen.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Honig-Vinaigrette

120 ml

Rapsöl

oder Neutrales Öl

80 ml

Balsamico Essig, Bianco

oder Goldener Balsamico-Essig

2 Esslöffel

Honig

2 Teelöffel

Schalotten, zerhackt

oder Rote Zwiebel

1 TL

Kosher Salz

1 TL

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Gerösteter Couscous & Tomatensalat

300 g

Cherrytomaten

oder Grape Tomatoes

2 Esslöffel

Olivenöl extra vergine

175 g

Israelischer Couscous

360 ml

Wasser

15 g

Petersilie, frisch, glatt, gehackt

1/4 Ta.

Parmesan, gehobelt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

563

Fett

36.9 g

Protein

9.4 g

Kohlenhydrate

51.2 g

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A Hint of Rosemary

Ich bin eine Hausfrau und Mutter (klingt besser als ""kürzlich pensioniert"", oder?), die es liebt, Zeit in der Küche zu verbringen.

Zubereitung

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Schritt 1

Rapsöl (120 ml), Balsamico (80 ml), Honig (2 Esslöffel), Schalotten (2 Teelöffel), Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) in einer Schüssel vermengen.

Schritt 1 Rapsöl (120 ml), Balsamico (80 ml), Honig (2 Esslöffel), Schalotten (2 Teelöffel), Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

Sofort verwenden oder bis zum Gebrauch kühl stellen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Schritt 2 Sofort verwenden oder bis zum Gebrauch kühl stellen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Schritt 3

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 4

Cherrytomaten (300 g), Salz (1 TL), Pfeffer (1 TL) und Olivenöl (1 EL) auf ein Backblech geben und gut vermischen.

Schritt 4 Cherrytomaten (300 g), Salz (1 TL), Pfeffer (1 TL) und Olivenöl (1 EL) auf ein Backblech geben und gut vermischen.

Schritt 5

Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis die Tomaten aufplatzen und karamellisieren.

Schritt 5 Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis die Tomaten aufplatzen und karamellisieren.

Schritt 6

Während die Tomaten rösten, Olivenöl (1 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Couscous (175 g) hinzufügen und unter ständigem Rühren fpr 4-5 Minuten rösten, bis der Couscous goldgelb wird und röstig riecht.

Schritt 6 Während die Tomaten rösten, Olivenöl (1 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Couscous (175 g) hinzufügen und unter ständigem Rühren fpr 4-5 Minuten rösten, bis der Couscous goldgelb wird und röstig riecht.

Schritt 7

Wasser (360 ml) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und für 10 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous weich ist.

Schritt 7 Wasser (360 ml) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und für 10 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous weich ist.

Schritt 8

Couscous in eine Schüssel geben. Honig-Vinaigrette dazugeben und verrühren. Geröstete Tomaten und Petersilie (15 g) vorsichtig unterrühren.

Schritt 8 Couscous in eine Schüssel geben. Honig-Vinaigrette dazugeben und verrühren. Geröstete Tomaten und Petersilie (15 g) vorsichtig unterrühren.

Schritt 9

Mit Parmesan, gehobelt (1/4 Ta.) bestreuen. Noch warm servieren. Genießen!

Schritt 9 Mit Parmesan, gehobelt (1/4 Ta.) bestreuen. Noch warm servieren. Genießen!

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