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Rezepte
Ei
Quinoa-Muffins mit Ei und Spinat

10 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 45 MIN.

Quinoa-Muffins mit Ei und Spinat

Rezept
Eine gebackene, knusprige Schale aus Quinoa, Spinat und Käse, gefüllt mit Ei und mit Käse belegt. Diese leckeren Becher enthalten jeweils etwa 11 Gramm Protein, lassen sich überraschend gut einfrieren und können wie ein Muffin aus der Hand genommen und gegessen werden. Praktisch, nahrhaft, als Snack geeignet und voller Textur und Geschmack – das macht diese Becher zu einem Gewinner.
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Quinoa-Muffins mit Ei und Spinat
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Eine gebackene, knusprige Schale aus Quinoa, Spinat und Käse, gefüllt mit Ei und mit Käse belegt. Diese leckeren Becher enthalten jeweils etwa 11 Gramm Protein, lassen sich überraschend gut einfrieren und können wie ein Muffin aus der Hand genommen und gegessen werden. Praktisch, nahrhaft, als Snack geeignet und voller Textur und Geschmack – das macht diese Becher zu einem Gewinner.
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Compelled to Cook
Wir helfen dir, deine täglichen Mahlzeiten mit Rezepten aufzupeppen, die das Beste aus dem Familienfrühstück, dem Abendessen unter der Woche und dem Geniessen machen.

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen
12
us / metrisch
Quinoa
115 g
Quinoa
Spinat, tiefgekühlt
140 g
Spinat, tiefgekühlt
aufgetaut und trockengepresst
Cheddar
150 g
Cheddar, geraspelt, geteilt
Parmesan
45 g
Parmesan, gerieben
Dijon Senf
1 TL
Dijon Senf
Oregano, getrocknet
1 TL
Oregano, getrocknet
Knoblauchpulver
1/4 TL
Knoblauchpulver
Kosher Salz
1/2 TL
Kosher Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1/4 TL
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Ei
12
Eier, gross

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
175
Fett
10.4 g
Protein
12.1 g
Kohlenhydrate
7.6 g
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Notizen des Autoren

Befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser, wenn Sie Quinoa in die Muffinform drücken. So vermeiden Sie, dass Quinoa zu sehr an Ihren Fingern kleben bleibt. Quinoa-Tassen können in Plastikfolie eingewickelt und eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen. Eier sind dann etwas stärker gegart, aber genauso lecker und eignen sich als praktisches Frühstück oder Snack zum Mitnehmen.

Zubereitung

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Schritt 1
Quinoa (115 g) gemäss den Anweisungen auf der Packung kochen, mit einer Gabel auflockern und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Schritt 3
In einer mittelgrossen Schüssel gekochten Quinoa, Spinat (140 g), Cheddar (90 g), Parmesan (45 g), Senf (1 TL), Oregano (1 TL), Knoblauchpulver (1/4 TL), Salz (1/2 TL) und Pfeffer (1/4 TL) verrühren.
Schritt 3 In einer mittelgrossen Schüssel gekochten Quinoa, Spinat (140 g), Cheddar (90 g), Parmesan (45 g), Senf (1 TL), Oregano (1 TL), Knoblauchpulver (1/4 TL), Salz (1/2 TL) und Pfeffer (1/4 TL) verrühren.
Schritt 4
Antihaftbeschichtete Muffinblech mit Antihaftspray besprühen oder mit Butter einfetten. Etwa 1/4 Tasse der Quinoa-Mischung in das Muffinblech drücken. Dabei darauf achten, dass Sie die Seiten ganz nach oben gedrückt werden, sodass eine Mulde entsteht.
Schritt 4 Antihaftbeschichtete Muffinblech mit Antihaftspray besprühen oder mit Butter einfetten. Etwa 1/4 Tasse der Quinoa-Mischung in das Muffinblech drücken. Dabei darauf achten, dass Sie die Seiten ganz nach oben gedrückt werden, sodass eine Mulde entsteht.
Schritt 5
Eier (12) in jede Mulde schlagen und mit Cheddar (60 g) bestreuen.
Schritt 5 Eier (12) in jede Mulde schlagen und mit Cheddar (60 g) bestreuen.
Schritt 6
Blech in den Ofen schieben und für 16 Minuten backen, dann den Ofen auf Grillen umstellen. Etwa eine Minute grillen, bis es knusprig ist, dann aus dem Ofen nehmen.
Schritt 7
Mit einem Gummispatel oder einem anderen flachen Gegenstand die Förmchen aus der Muffinform nehmen, sofort servieren und geniessen!
Schritt 7 Mit einem Gummispatel oder einem anderen flachen Gegenstand die Förmchen aus der Muffinform nehmen, sofort servieren und geniessen!

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