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Kale-Salat mit Rote Bete, Avocado und Tahini

12 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 20 MIN.

Kale-Salat mit Rote Bete, Avocado und Tahini

Rezept
Dieser Grünkohlsalat mag einfach sein, aber er ist auch der Beste! Der Salat kann super im Voraus zubereitet und bei Bedarf zum Lunch mitgenommen werden.
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Feed Me Phoebe
Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.
Dieser Grünkohlsalat mag einfach sein, aber er ist auch der Beste! Der Salat kann super im Voraus zubereitet und bei Bedarf zum Lunch mitgenommen werden.
20 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
4
us / metrisch
Grünkohlblätter
1 Bd.
(7 Unzen)
Grünkohlblätter
oder jeder andere Kohl oder Salat nach Gusto.
Knoblauch
1 Zehe
Knoblauch
Meersalz, fein
nach Bedarf
Meersalz, fein
Zitrone
65 g
Zitronen, frisch gepresst, geteilt
Saft aus etwa 2 Zitronen
Olivenöl
3 Esslöffel
Olivenöl
Tahini
3 Esslöffel
Tahini
Radicchio
240 g
Radicchio, geraspelt
Rote Bete
2
Rote Bete, mittelgross gekocht
in Spalten geschnitten
Avocado
1
Avocado, gewürfelt
Cashewkerne
4 Esslöffel
Cashewkerne, grob gehackt
Hanfsamen
1 EL
Hanfsamen
zum Garnieren
Meersalz
wenig
Meersalz
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
301
Fett
25.0 g
Protein
5.2 g
Kohlenhydrate
15.7 g
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ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Die dicken Stiele aus der Mitte der Grünkohlblätter (1 Bd.) entfernen. Dafür einfach die Blätter entlang des Stiels abreissen oder den Stiel herausschneiden.
Schritt 2
Die Kohl- oder Salatblätter mit den grössten nach unten und den kleinsten nach oben stapeln. Dann die Blätter der Breite nach zu einer Zigarre rollen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Schneidbrett legen. In dünne Scheiben schneiden – das Ergebnis sind schöne Streifen. In eine grosse Rührschüssel geben.
Schritt 3
Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Mit Meersalz (wenig) und je nach Gusto weiter hacken. Dann den Knoblauch mit dem Messer auf dem Brett zerreiben, bis sich eine Paste bildet. 10 x starkes Streichen sollte reichen. In die Schüssel mit dem Kohl geben.
Schritt 3 Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Mit Meersalz (wenig) und je nach Gusto weiter hacken. Dann den Knoblauch mit dem Messer auf dem Brett zerreiben, bis sich eine Paste bildet. 10 x starkes Streichen sollte reichen. In die Schüssel mit dem Kohl geben.
Schritt 4
Zitronen (3 Esslöffel), Olivenöl (3 Esslöffel) und Meersalz, fein (nach Bedarf) ebenfalls in die Schüssel geben. Den Kohl kräftig mit den Händen kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Hier ruhig kräftig zupacken!
Schritt 4 Zitronen (3 Esslöffel), Olivenöl (3 Esslöffel) und Meersalz, fein (nach Bedarf) ebenfalls in die Schüssel geben. Den Kohl kräftig mit den Händen kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Hier ruhig kräftig zupacken!
Schritt 5
In einer mittelgrossen Rührschüssel Tahini (3 Esslöffel), Zitronen (2 Esslöffel) und Meersalz, fein (nach Bedarf) zu einer dicken Paste verrühren. Esslöffelweise Wasser unterrühren, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzugeben.
Schritt 5 In einer mittelgrossen Rührschüssel Tahini (3 Esslöffel), Zitronen (2 Esslöffel) und Meersalz, fein (nach Bedarf) zu einer dicken Paste verrühren. Esslöffelweise Wasser unterrühren, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzugeben.
Schritt 6
Geraspelten Radicchio (240 g) mit dem Kohlsalat mischen und auf eine Servierplatte geben. Rote Bete (2), gewürfelte Avocado (1) und gehackte Cashewkerne (4 Esslöffel) darüber streuen. Mit dem Tahini beträufeln und mit Hanfsamen (1 EL) garnieren. Servieren und geniessen!
Schritt 6 Geraspelten Radicchio (240 g) mit dem Kohlsalat mischen und auf eine Servierplatte geben. Rote Bete (2), gewürfelte Avocado (1) und gehackte Cashewkerne (4 Esslöffel) darüber streuen. Mit dem Tahini beträufeln und mit Hanfsamen (1 EL) garnieren. Servieren und geniessen!
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