Mais-Waffeln mit Süsskartoffeln und Avocado-Aufstrich

29 ZUTATEN • 13 SCHRITTE • 55 MIN.

Mais-Waffeln mit Süsskartoffeln und Avocado-Aufstrich

Rezept

Diese ultimativen Mais-Waffeln sind keine alltäglichen Tostadas, sondern herzhafte, schmackhafte Waffeln, mit mexikanischen Lieblingsaromen!

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Lemons and Basil

Mit meiner Liebe zum Kochen hoffe ich, euch bei euren Kochabenteuern zu inspirieren, so wie mich so viele andere Food-Blogs inspiriert haben!

Diese ultimativen Mais-Waffeln sind keine alltäglichen Tostadas, sondern herzhafte, schmackhafte Waffeln, mit mexikanischen Lieblingsaromen!

55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

Mais-Waffeln

120 g

Maisgriess

1/2

Peperoni, rot, klein gewürfelt

1/2

Gemüsezwiebel, klein gewürfelt

1 Zehe

Knoblauch, zerhackt

45 g

Cheddar, frisch gerieben

120 ml

Mandelmilch

2

Eier

1 EL

Kokosöl, geschmolzen

nach Bedarf

Meersalz

nach Bedarf

Pfeffer, schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Cayennepfeffer, gemahlen

1 EL

Koriander, frisch, zerhackt

wenig

Kokosöl, Kochspray

oder Backspray oder Fett zum Einfetten des Waffeleisens

Geröstete Süsskartoffeln

2

Süsskartoffeln, klein gewürfelt

1/2

Gemüsezwiebel, klein gewürfelt

2 Teelöffel

Kokosöl, geschmolzen

2 Teelöffel

Chilipulver

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL

Kurkuma, gemahlen

nach Bedarf

Pfeffer, schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Meersalz

Avocado-Aufstrich

1

Avocado, reif

wenig

Chili Sauce

oder Chipotle Chili in Adobo Sauce

1 EL

Salsa

Toppings

4

Cherrytomaten, gehackt

2 Esslöffel

Koriander, frisch, zerhackt

mehr, falls gewünscht

4 Esslöffel

Salsa

4 Esslöffel

Sauerrahm

3 Esslöffel

Fetakäse

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

867

Fett

45.5 g

Protein

26.1 g

Kohlenhydrate

99.3 g

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Notizen des Autoren

Die angegebene Menge ist ausreichend für 2 bis 4 Portionen. Serviert man die Waffeln mit Pommes frites oder Bohnen kann man leicht 4 Personen damit versorgen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Schritt 2

Maisgriess (120 g), Peperoni (1/2), Zwiebel (1/2), Knoblauch (1 Zehe), Cheddar (45 g), Mandelmilch (120 ml), Eier (2), Kokosöl (1 EL) in eine grosse Schüssel geben.

Schritt 3

Mit Meersalz (nach Bedarf), Pfeffer (nach Bedarf), Cayennepfeffer (nach Bedarf) und Koriander (1 EL) würzen. Alles gut vermengen.

Schritt 3 Mit Meersalz (nach Bedarf), Pfeffer (nach Bedarf), Cayennepfeffer (nach Bedarf) und Koriander (1 EL) würzen. Alles gut vermengen.

Schritt 4

Sobald das Waffeleisen heiss ist, mit Kochspray (wenig) besprühen. Dann eine Portion des Teigs in das Waffeleisen geben und backen, bis die Waffel goldbraun und leicht knusprig ist.

Schritt 4 Sobald das Waffeleisen heiss ist, mit Kochspray (wenig) besprühen. Dann eine Portion des Teigs in das Waffeleisen geben und backen, bis die Waffel goldbraun und leicht knusprig ist.

Schritt 5

Den Vorgang mit dem übrigen Teig wiederholen.

Schritt 5 Den Vorgang mit dem übrigen Teig wiederholen.

Schritt 6

Die Waffeln beiseite stellen und den Ofen auf 205 °C vorheizen.

Schritt 7

Süsskartoffeln (2) und Zwiebel (1/2) in eine grosse Schüssel geben.

Schritt 8

Kokosöl (2 Teelöffel), Chilipulver (2 Teelöffel), Kreuzkümmel (1 TL), Kurkuma (1 TL), Meersalz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) hinzugeben. Gut mischen sodass die Kartoffeln gleichlmässig mit der Gewürzmischung ummantelt sind.

Schritt 8 Kokosöl (2 Teelöffel), Chilipulver (2 Teelöffel), Kreuzkümmel (1 TL), Kurkuma (1 TL), Meersalz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) hinzugeben. Gut mischen sodass die Kartoffeln gleichlmässig mit der Gewürzmischung ummantelt sind.

Schritt 9

Gewürzte Süsskartoffeln und Zwiebeln gleichmässig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen.

Schritt 10

Süsskartoffeln und Zwiebeln wenden und weitere 7-10 Minuten backen, bis die Süsskartoffeln weich und gar sind.

Schritt 11

Für den Avocado-Aufstrich, Avocado (1) in einer Schüssel mit Chili Sauce (wenig) und Salsa (1 EL) vermengen und fein pürieren.

Schritt 12

Jede Waffel mit Avocado-Aufstrich bestreichen, dann mit Sauerrahm (4 Esslöffel) und Salsa (4 Esslöffel) toppen.

Schritt 13

Die gerösteten Süsskartoffeln zusammen mit den Zwiebeln über die Salsa geben, dann mit Cherrytomaten (4), Feta (3 Esslöffel) und Koriander (2 Esslöffel) garnieren.

Schritt 13 Die gerösteten Süsskartoffeln zusammen mit den Zwiebeln über die Salsa geben, dann mit Cherrytomaten (4), Feta (3 Esslöffel) und Koriander (2 Esslöffel) garnieren.

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