Mehl (285 g), Zucker (150 g) und Salz (1/2 TL) in eine Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Butter (225 g) esslöffelweise hinzugeben und für 1 Minute vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

Pistazien (150 g), Kirschen (55 g), Frischkäse (2 Esslöffel) und Vanille-Extrakt (2 Teelöffel) hinzufügen und die Masse solange schlagen, bis sich grosse Klumpen bilden.

Den Teig mit der Hand kneten, bis er eine Kugel bildet und anschliessend in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer flachen Scheibe formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig 0.3 mm dick ausrollen und erneut 10 Minuten lang kühl stellen.

Den Teig in 6 cm grosse Kreise ausstechen und diese mit einem Abstand von 2.5 cm auf dem Backpapier auslegen. 10 Minuten backen, ein Backblech nach dem anderen, bis es goldbraun ist.

Auf ein Kuchengitter legen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in den Gefrierschrank stellen.

Zartbitterschokoladen-Drops (175 g) in eine hitzebeständigen Behälter geben und in der Mikrowelle schmelzen. Im 30 Sekunden Takt erwärmen und umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Kekse aus dem Gefrierfach nehmen, dann zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf sauberes Backpapier legen. Mit zusätzlichen getrockneten Kirschen und Pistazien bestreuen.

Sobald die Schokolade fest geworden ist, servieren!