Exklusives Pizza Set jetzt verfügbar – hol es dir und werde zum Pizzaprofi! 🍕 Jetzt entdecken
V-Kitchen
Rezepte
Quinoa-Auflauf mit schwarzen Bohnen und Käse

19 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 30 MIN.

Quinoa-Auflauf mit schwarzen Bohnen und Käse

Rezept
Ein gesunder Quinoa-Auflauf, den man ohne Schuldgefühle geniessen kann. Leicht scharf und super sättigend. Mit den schwarzer Bohnen, Gemüse und Käse erinnert er an Enchiladas. Die Reste schmecken fast noch besser!
Gefällt dir das?
Menüplan
logo
Quinoa-Auflauf mit schwarzen Bohnen und Käse
SPEICHERN
Ein gesunder Quinoa-Auflauf, den man ohne Schuldgefühle geniessen kann. Leicht scharf und super sättigend. Mit den schwarzer Bohnen, Gemüse und Käse erinnert er an Enchiladas. Die Reste schmecken fast noch besser!
author_avatar
The Picky Eater

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
us / metrisch
Quinoa
170 g
Quinoa
Zwiebel
1
Zwiebel, klein gewürfelt
Peperoni, gelb
3
Peperoni, gelb, klein gewürfelt
Mais, tiefgekühlt
80 g
Mais, tiefgekühlt
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
1/2 TL
Salz
Schwarze Bohnen
2 Dosen
(400 g)
Schwarze Bohnen, abgetropft, gewaschen
Milde grüne Peperoncini, gewürfelt
1 Dose
(200 g)
Milde grüne Peperoncini, gewürfelt, abgetropft
Tomatensauce
1 Dose
(400 g)
Tomatensauce
Gemüsebouillon
360 ml
Gemüsebouillon
Chilipulver
1 EL
Chilipulver
Ancho Chilipulver
1 TL
Ancho Chilipulver
optional
Chipotle Gewürz
1/2 TL
Chipotle Gewürz
Knoblauchpulver
1 TL
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
1 TL
Zwiebelpulver
Oregano, getrocknet
1 TL
Oregano, getrocknet
Reibkäse
120 g
Reibkäse
Roma Tomate
3
Roma Tomaten, gewürfelt
Frühlingszwiebel
wenig
Frühlingszwiebeln, klein gewürfelt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
292
Fett
6.6 g
Protein
15.0 g
Kohlenhydrate
45.2 g
Gefällt dir das?
Menüplan
logo
Quinoa-Auflauf mit schwarzen Bohnen und Käse
SPEICHERN
author_avatar
The Picky Eater

Zubereitung

Bilder ausblenden
Schritt 1
Quinoa (170 g) nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit gewürfelte Zwiebel (1), gelbe Peperoni (3), Mais (80 g), Kreuzkümmel (1 TL), Salz (1/2 TL), schwarze Bohnen (2 Dosen) und Peperoncini (1 Dose) anbraten.
Schritt 2 In der Zwischenzeit gewürfelte Zwiebel (1), gelbe Peperoni (3), Mais (80 g), Kreuzkümmel (1 TL), Salz (1/2 TL), schwarze Bohnen (2 Dosen) und Peperoncini (1 Dose) anbraten.
Schritt 3
Währenddessen die Sauce zubereiten: Tomatensauce (1 Dose) und Gemüsebouillon (360 ml) in einem mittelgrossen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
Schritt 4
Chilipulver (1 EL), Chilipulver (1 TL), Chipotle Gewürz (1/2 TL), Knoblauchpulver (1 TL), Zwiebelpulver (1 TL) und Oregano (1 TL) hinzufügen. Gut mischen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Schritt 6
Quinoa, Sauce und die Reibkäse (60 g) mit den schwarzen Bohnen und dem Gemüse mischen.
Schritt 7
Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Reibkäse (60 g) bestreuen und im Ofen bei 190 °C etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 8
Mit Roma Tomaten (3) und Frühlingszwiebeln (wenig) garnieren. Servieren und geniessen!
Schritt 8 Mit Roma Tomaten (3) und Frühlingszwiebeln (wenig) garnieren. Servieren und geniessen!

Tags

Backofen
Fettarm
Glutenfrei
Familienfeier
Hülsenfrüchte
Abendessen
Vegetarisch
Gratins & Aufläufe
Mexikanisch
Hauptgericht
Kostengünstig
0 Gespeichert
top