Blumenkohl (100 g), Kartoffeln (200 g), Auberginen (80 g), Broccoli (100 g) und Zwiebeln (2 Esslöffel) mit Mehl (170 g), Speisestärke (2 Esslöffel), Chiliflocken (1/2 TL), Kreuzkümmel (1/2 TL), Garam Masala (wenig), Cayennepfeffer (wenig), Salz (wenig) und Minze, frisch (wenig) mischen. So viel Wasser (150 ml) nach und nach dazugeben, bis das Gemüse mit dem Mehl-Gewürz-Gemisch gut umhüllt ist.

Reichlich Bratbutter (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen. Je 1-2 EL Pakoramasse in die Pfanne geben, etwas flachdrücken. Beidseitig goldgelb braten.