13 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 5 STD. 15 MIN.

Plunderknoten mit Caramel

Name: Plunderknoten mit Caramel
Total time: PT18900.0S
Yield: 14
Ingredients: 400 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker; 10 Gramm frische Hefe; 250 Milliliter Milch; 50 Gramm Butter; 175 Gramm Butter; 3 Esslöffel Mehl; 100 Gramm Zucker; 1 Esslöffel Wasser; 5 Esslöffel Wasser; 100 Gramm Vollrahm; wenig Salz, grobkörnig

Rezept

Für dieses köstliche Hefegebäck wird der Teig mit viel Butter angereichert und mit der Mascarponecrème und Caramel zu Plunder geformt. Himmlisch!

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Für dieses köstliche Hefegebäck wird der Teig mit viel Butter angereichert und mit der Mascarponecrème und Caramel zu Plunder geformt. Himmlisch!

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

5 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

14

us / metrisch

Plunderteig

400 g

Mehl

1 TL

Salz

1 EL

Zucker

10 g

frische Hefe, zerbröselt

250 ml

Milch

3 1/3 Esslöffel

Butter, weich

Zum Tourieren

175 g

Butter, weich

3 Esslöffel

Mehl

Füllung

100 g

Zucker

1 EL

Wasser

75 ml

Wasser, heiss

100 g

Vollrahm

oder Schweizer Mascarpone

wenig

Salz, grobkörnig

Nährwerte pro Person

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Kalorien

294

Fett

16.5 g

Protein

4.3 g

Kohlenhydrate

32.4 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Teig: Mehl (400 g), Salz (1 TL) und Zucker (1 EL) mischen, eine Mulde formen. Hefe (10 g), Milch (250 ml) und Butter (3 1/3 Esslöffel) beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gut eingepackt ca. 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Zum Tourieren: Butter (175 g) mit dem Mehl (3 Esslöffel) gut mischen, auf Klarsichtfolie zu einer Platte von 10 x 20 cm flach drücken. Gut einpacken und 50 Minuten kühl stellen.

Schritt 3

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