Name: Rindsmedaillon mit Champignon-Schokoladensauce Butternüdeli und Gemüse
Total time: PT4500.0S
Yield: 4
Ingredients: 4 Rinderfilet; 1/2 Teelöffel Gewürzmischung; 1 Esslöffel Kakaopulver; 8 Scheibe Frühstücksspeck; 200 Gramm Champignon, weiss; 1 Zwiebel; 1 Teelöffel Tomatenmark; 200 Milliliter Rotwein; 10 Gramm Dunkle Schokolade 70 %; 100 Milliliter Rinderbouillon; wenig Butter; wenig Petersilie, frisch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 300 Gramm Tagliatelle; wenig Butter; wenig Muskatnuss, gemahlen; 1 Kopf Mini Romanasalat; 2 Karotte; 1 Esslöffel Honig; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Rindsmedaillon mit Champignon-Schokoladensauce Butternüdeli und Gemüse

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Rindsmedaillon mit Champignon-Schokoladensauce Butternudeln und Gemüse

Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.