9 ZUTATEN • 2 SCHRITTE • 15 MIN.

Bratensauce

Name: Bratensauce
Total time: PT900.0S
Yield: 4
Ingredients: 13 Teelöffel Mehl; 30 Gramm Butter; 400 Milliliter Rinderbouillon; 2 Esslöffel Tomatenmark; 150 Milliliter Rotwein; 8 Gramm Dunkle Schokolade 70 %; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Esslöffel Rahm

Rezept

Bratensauce

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Bratensauce

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Bratensauce

15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

30 g

Mehl

2 Esslöffel

Butter

400 ml

Rinderbouillon

2 Esslöffel

Tomatenmark

150 ml

Rotwein

2 Teelöffel

Dunkle Schokolade 70 %

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Esslöffel

Rahm

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

155

Fett

8.5 g

Protein

3.2 g

Kohlenhydrate

10.0 g

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Notizen des Autoren

Die angegebene Menge ist ausreichend für etwa 600 ml Bratensauce.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Für die Mehlschwitze Butter (2 Esslöffel) in einem Topf schmelzen, Mehl (30 g) nach und nach dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Tomatenmark (2 Esslöffel) dazugeben und den Rotwein (150 ml) langsam dazugiessen. Simmern und reduzieren lassen.

Schritt 2

Die Schokolade (2 Teelöffel) in der Reduktion schmelzen und mit Rinderbouillon (400 ml) auffüllen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Rahm (2 Esslöffel) unterrühren und servieren.