Name: Hasselback-Kartoffeln und Wurzelgemüse mit Kräuterbutter
Total time: PT3300.0S
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Kartoffel; 200 Gramm Petersilienwurzel; 400 Gramm Karotte; nach Bedarf Bratbutter; 2 Teelöffel Salz, grobkörnig; 125 Gramm Butter; 1 Zitrone; 1 Zehe Knoblauch; 5 Esslöffel frische Kräuter; 1/4 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Menüplan

Hasselback-Kartoffeln und Wurzelgemüse mit Kräuterbutter

SPEICHERN

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Edles Gemüse: Fächerkartoffeln und Wurzelgemüse werden mit Bratbutter im Ofen gegart, das verleiht ihnen ein feines, nussiges Aroma. Dazu Kräuterbutter.

55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Hasselback-Gemüse

400 g

Kartoffeln

200 g

Petersilienwurzel

oder Pastinaken

400 g

Karotten

oder Mairüben

nach Bedarf

Bratbutter

2 Teelöffel

Salz, grobkörnig

Kräuterbutter

125 g

Butter

Zitrone

1 EL Saft bei 4 Portionen

1 Zehe

Knoblauch, gepresst

8 g

frische Kräuter, fein gehackt

z. B. Rosmarin, Schnittlauch, Thymian

nach Bedarf

Salz

bi zu 1/2 TL Salz bei 4 Portionen

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

365

Fett

25.8 g

Protein

4.1 g

Kohlenhydrate

32.9 g

Notizen des Autoren

Es kann nach Belieben jedes saisonale Wurzelgemüse und Kartoffeln verwendet werden, z. B. Rüebli, Pastinaken, Mairüben, Petersilienwurzeln, Pfälzerrüebli. Bei 4 Portionen braucht man etwa 1 Kg Gemüse.

Clever schneiden: Kartoffeln/Gemüse zwischen zwei Kochlöffel/Holzstäbe legen, damit das Messer stoppt, bevor ganz durchgeschnitten ist.