Butter (150 g) rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker (50 g), Honig (1 EL) und Salz (1 Pr.) beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Eiweiss (1) und Milch (1 EL) beifügen, kurz weiterrühren. Haselnüsse (60 g) daruntermischen. Mehl (150 g), Kakaopulver (1 EL) und Lebkuchengewürz (1 EL) mischen, nur kurz unter den Teig mischen und in den Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Bärentatzen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.

Ofen auf 160 °C mit Heissluft/Umluft vorheizen (180 °C Ober-/Unterhitze).