9 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 3 STD. 55 MIN.

Leberpastete mit Kapern und Rosmarin

Name: Leberpastete mit Kapern und Rosmarin
Total time: PT14100.0S
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Rinderleber; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Zwiebel; 4 Ei; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Kapern; wenig Rosmarin, frisch; 2 Baguette

Rezept

Ideal als kaltes Abendessen als Fingerfood beim Apero oder als Vorspeise mit Salat. Einfach und voller feiner Aromen – probier’s mal aus.

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Ideal als kaltes Abendessen als Fingerfood beim Apero oder als Vorspeise mit Salat. Einfach und voller feiner Aromen – probier’s mal aus.

3 Std. 55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

400 g

Rinderleber

2 Esslöffel

Olivenöl

2

Zwiebeln

4

Eier, gekocht

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Kapern

wenig

Rosmarin, frisch, abgezupft

2

Baguette, dünne Scheiben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

604

Fett

16.5 g

Protein

38.3 g

Kohlenhydrate

74.7 g

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Notizen des Autoren

Besonders lecker: Auf einem selbstgemachten noch leicht warmen Baguette.

Übrigens: Mit diesem Rezept isst du «Nose to Tail». Erfahre mehr darüber in unserem Beitrag.

Wenn Rosmarin & Kapern nicht ganz dein Fall sind, garniere die Baguettes mit geviertelten Cherrytomaten und gehacktem Peterli.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Grill des Backofens auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Rinderleber (400 g) hineingeben, mit Salz (wenig) würzen.

Schritt 3

Im vorgeheizten Ofen 3 bis 4 Minuten lang angrillen, dann auf die andere Seite wenden, ebenfalls salzen und solange im Ofen lasen, bis das Fleisch durchgegart ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Zwiebeln (2) fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl (2 Esslöffel) 10 Minuten dünsten. Die hartgekochten Eier (4) schälen, zusammen mit den Zwiebeln und der abgekühlten, in Stücke geschnittenen Leber mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 5

Die Pastete in eine Form füllen und abgedeckt für mehrere Stunden kalt stellen. Aus der Form stürzen und grosszügig auf Baguette (2) anrichten. Vor dem Servieren mit Rosmarin (wenig) und Kapern (wenig) garnieren.