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REZEPT
16 ZUTATEN 6 SCHRITTE 30 Min.

Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce

Spaghetti mit frischen Steinpilzen an einer Sauce, die mit Grappa und Crème fraîche verfeinert wird. Eine köstliche Geschmacksexplosion.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   916 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   31.7 Liter

Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce Rezept

Spaghetti mit frischen Steinpilzen an einer Sauce, die mit Grappa und Crème fraîche verfeinert wird. Eine köstliche Geschmacksexplosion.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   916 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   31.7 Liter

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Steinpilz-Grappa-Sauce

400 g
Steinpilze, frisch , dünne Scheiben
nach Bedarf
Bratbutter
oder Bratcrème
1 Zehe
Knoblauch , gepresst
1
Zwiebel , fein gehackt
4
Feigen, getrocknet , gewürfelt
100 ml
Weisswein
oder Gemüsebouillon
150 ml
Gemüsebouillon
30 ml
Grappa
bis zu 3 EL bei 4 Portionen
240 g
Saucen-Halbrahm
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Muskatnuss, gemahlen
1/2
Zitrone , entsaftet

Spaghetti

400 g
Spaghetti
oder Pasta nach Wahl
nach Bedarf
Butter
wenig
Petersilie, frisch , fein gehackt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
973
FETT
81,8 g
PROTEIN
8,8 g
KOHLENHYDRATE
43,1 g

Notizen des Autoren

Statt frische Steinpilze 60–100 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht und abgetropft, verwenden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Sauce, Steinpilze (400 g) in der heissen Bratbutter (nach Bedarf) beidseitig anbraten.
Schritt 2
Knoblauch (1 Zehe) , Zwiebel (1) und Feigen (4) mitdämpfen. Mit Weisswein (100 ml) und/oder Gemüsebouillon (150 ml) ablöschen, etwas einkochen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
973
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
81,8 g
105%
Gesättigtes Fett
1,6 g
8%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
6,7 mg
2%
Gesamt Kohlenhydrate
43,1 g
16%
Nahrungsfasern
3,3 g
12%
Zucker
7,5 g
--
Eiweiss
8,8 g
18%
Natrium
375,6 mg
16%
Vitamin D
--
--
Kalzium
87,5 mg
7%
Eisen
1,7 mg
9%
Kalium
188,3 mg
4%